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Sou gaúcho, não como cupim, mas sei como deves prepará-lo para que fique macio. Papel de alumínio não adianta. Tens de adquirir papel celofane para uso culinário. Deves enrolar fazendo uma doze voltas no cupim previamente empalado no espeto. Torce bem a borda do celofane e amarra fortemente (bastante voltas de cordão de algodão).

Deves assar alto por várias horas (verás que se forma uma bolsa cheia de líquido, na verdade gordura). Só baixar para apurar a carne. Caso queiras, no final tira o celofane e doura a carne.

Não é uma peça para servir com hora marcada, demora muito mesmo.

Daniel !!!

- Isto pode ter diversas razões, uma é se ele foi congelado, e, após resfriado para vender!!!

- Outra, é que talvez, o tempo de cozimento ( + - 2,5 horas) foi menor que o normal para amolecer esta peça.

- Algumas pessoas, cozinham a peça inteira, colocando os temperos, e algumas pitadas ( 5 a 8 ) de amaciante de carnes, e, talvez voçê não tenha feito isto.

- Outra, é que após o cozimento, ele deva ser assado por mais ou menos 2 a 3 horas com papel celofane o que lhe ajuda muito a amolecer, assado na churrasqueira.

- Outra, é que talvez, o papel aluminio não tenha recoberto inteiro o cupim e ficou com saída de calor, o que prejudicou assa-lo no forno.

- Outra é que nem sempre o cupim assado no forno fica macio como o cupim assado na churrasqueira, também com papel celofane.

Grande Abraço,

Jose André.

Olha eu faço sempre cupim e não fica duro não,eu tempero só com sal grosso,enrolo a peça em papel celofane,e levo a churrasqueira,lá ela fica por umas três horas,vc vai notar que vai soltar muito liquido a carne e é esse liquido que acaba cozinhando ela.Depois é só tirar o celofane e deixar dourar.Vc deve deixar a carne assar o mais alto na churrasqueira pra que ela cozinhe por igual.

Bem,é o seguinte,a carne de cupim é dura pois dentro da carne existe pedaços de gordura,é como se fosse bolinhas de gordura,quando assadas dá até pra ver.Mas tem o cupim gordo e o magro,acredito que quanto mais magro for o cupim,mais duro ele fica.Então o ideal é vc fazer como já fiz,antes de preparar o cupim,ou vc qdo for comprar pede para o rapaz do frigorífico passar os bifes de cupim no amaciador que todo frigorífico deve ter,ou vc mesmo pega os bifes e bata bem com aquele martelo próprio para isso,concerteza dá certo.Boa Sorte!!!

A dica para se cozinhar o cupim é enrolar com umas 3 a 4 voltas de papel alumínio ou celofane culinário e deixá-lo por umas 2h30min a 4h (depende do peso da peça) no forno em uma temperatura baixa (160ºC-170ºC).

KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK comprou carne de Bufalo uhauhauhauhauuhuhahuahauhauhauauahuauahuahuahaha

Existe um tempero especial chamado AMACIANTE DE CARNE, utilizado exatamente quando não se pode colocar caldo de laranja para amaciá-la, como no seu caso, em que foi utilizado vinho.

GEralmente, antes de se assar o cupim, se deve cozinhá-lo na panela de pressão...