A culinária neo-zelandesa combina influências britânicas com as raízes culinárias Maoris. Assim, são frequentemente utilizados frutos e vegetais nativos da região, sobretudo o Kiwi e o Kumara, um tubérculo semelhante à batata-doce. A abundância de peixe, marisco, moluscos e bivalves está patente na enorme variedade de pratos que tem estes ingredientes como base. O exotismo é uma constante, no país como na sua culinária: o Muttonbird, por exemplo, ave típica da zona muito apreciada nas preparações culinárias, tem sabor a ... peixe! As técnicas de preparação dos alimentos são igualmente peculiares, sendo o Hangi, de origem Maori, a mais típica de todas - lembra vagamente as furnas dos Açores, mas os alimentos são cozinhados dentro de uma cova ou buraco onde é queimada durante horas madeira, para obter brasas e cinza. Entretanto é preparado o Kai, uma estrutura de metal onde são encaixados os recipientes de comida fechados. O Kai é depois colocado sobre as cinzas e brasas e soterrado, sendo desenterrado e servido 6 horas depois. Estranho, não? No entanto, um dos pratos mais apreciados na Nova Zelândia pouco ou nada tem de exótico, sendo bastante conservador segundo os cânones ocidentais - o Borrego Assado com Hortelã, sempre acompanhado de batatas assadas juntamente com a carne, é consumido em larga escala na quadra natalícia. A mais conhecida de todas as sobremesas neozelandesas é a Pavlova, um merengue com chantilly e fruta fresca, inventado em honra da bailarina Anna Pavlova. Existem inúmeras variantes de Pavlova, usando todos os tipos de fruta conhecidos!
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A culinária neo-zelandesa combina influências britânicas com as raízes culinárias Maoris. Assim, são frequentemente utilizados frutos e vegetais nativos da região, sobretudo o Kiwi e o Kumara, um tubérculo semelhante à batata-doce. A abundância de peixe, marisco, moluscos e bivalves está patente na enorme variedade de pratos que tem estes ingredientes como base. O exotismo é uma constante, no país como na sua culinária: o Muttonbird, por exemplo, ave típica da zona muito apreciada nas preparações culinárias, tem sabor a ... peixe! As técnicas de preparação dos alimentos são igualmente peculiares, sendo o Hangi, de origem Maori, a mais típica de todas - lembra vagamente as furnas dos Açores, mas os alimentos são cozinhados dentro de uma cova ou buraco onde é queimada durante horas madeira, para obter brasas e cinza. Entretanto é preparado o Kai, uma estrutura de metal onde são encaixados os recipientes de comida fechados. O Kai é depois colocado sobre as cinzas e brasas e soterrado, sendo desenterrado e servido 6 horas depois. Estranho, não? No entanto, um dos pratos mais apreciados na Nova Zelândia pouco ou nada tem de exótico, sendo bastante conservador segundo os cânones ocidentais - o Borrego Assado com Hortelã, sempre acompanhado de batatas assadas juntamente com a carne, é consumido em larga escala na quadra natalícia. A mais conhecida de todas as sobremesas neozelandesas é a Pavlova, um merengue com chantilly e fruta fresca, inventado em honra da bailarina Anna Pavlova. Existem inúmeras variantes de Pavlova, usando todos os tipos de fruta conhecidos!