A combustão do carvão é muito utilizada para fazer churrasco?
a) Equacione a combustão completa do carvão.
b) Considerando que o fogo não alcança a carne em nenhum momento, explique como ocorre o aquecimento da carne em decorrência da combustão do carvão.
c) Todo calor produzido na combustão do carvão é transferido para a carne? Justifique.
d) De acordo com quem entende de churrasco, abanar o fogo torna-o mais intenso, porém abaná-lo em excesso pode apagá-lo. Explique essas duas afirmativas.
e) A combustão incompleta do carvão produz diversas impurezas que são transportadas para a carne. Que alterações podem ser realizadas em uma churrascaria para que a quantidade de impurezas transportadas para a carne seja menor?
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a) C + O2 ---> CO2 + calor;
b) Como a carne fica por cima do carvão e este está quente, ele forma correntes de convecção, onde o ar quente sobe e -este sim - entra em contato com a carne, assando-a;
c) Não. Parte dele se perde, pois uma churrasqueira é um ambiente aberto. Além disso, grande parte é "usado" para aquecer a churrasqueira;
d) Quando você abana o fogo, você está lhe dando mais ar - mais oxigênio - para que ele se avive. Porém, se a corrente de ar for muito forte, ele pode resfriar o carvão, quebrando o "triângulo do fogo", que é formado por combustível (carvão), comburente (O2) e calor. Qualquer um dos três vértices que se quebre, acaba-se o fogo. É desse jeito que funcionam os extintores de incêndio;
e) Uma das mais importantes é uma chaminé com uma boa tiragem que, além de extrair a fumaça e alimentar o fogo com bastante ar, ainda consegue extrair algumas das impurezas mais finamente divididas.