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Geralmente, sendo nome de profissão, é substantivo. Mas isto deve ser analisado na frase, é por isso que existem as funções sintática e morfológica (para dar a classe gramatical).

Por exemplo, na oração abaixo aparece com função adjetiva:

"A vítima falta do desastre era PROFESSOR."

Os Substantivos são classes de palavras que nomeiam os seres, objetos, fenômenos, lugares, qualidades, ações, dentre outros. São termos que podem ser flexionados em gênero (masculino e feminino), número (singular e plural) e grau (aumentativo e diminutivo).

Adjetivos

Os adjetivos correspondem à classe de palavras que indicam qualidades e estados aos substantivos, por exemplo, casa bonita, onde o termo "bonita" atribui uma qualidade ao substantivo "casa".

Para saber mais sobre essa classe de palavras, acesse

substantivo , adjetivo é uma qualidade, uma característica EX : ela é linda --- linda é adjetivo

Professor e um substantivo comum

Substantivo Comum - Nomeia todos os seres de uma mesma especie de forma generalizada. Ex : Cidade

Adjetivo - E a palavra que expressa uma característica ou qualidade do ser. Ex : Professor alto. Alto e um adjetivo pois expressa uma característica do substantivo professor.

hoje em dia é esculacho