Capricha no risoto e faça um purê de batata baroa, em alguns lugares é conhecida como mandioquinha.
A receita pra vc, fica muito bom.
Purê de Baroa (Mandioquinha)
1kg de batata baroa
300ml de creme de leite fresco
2 colheres sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
ozinhe a batata baroa com casca e tudo em água abundante por cerca de 40 minutos, até que, quando você espetar um garfo, ela escorregue de volta para a panela com toda a graciosidade. Retire-a da fervura e descasque ainda quente, de preferência debaixo de água corrente fria, se você não estiver interessado em se queimar. Amasse com um garfo.
Aqueça, até na mesma panela onde estava cozinhando a baroa, o creme de leite fresco e dissolva nele a manteiga. Incorpore a baroa devidamente amassada com um garfo (eu gosto de amassar mais ou menos para ficarem uns grumos ótimos), misture tudo até incorporar, e então acerte sal e pimenta do reino à gosto, sal e pimenta a gosto.
D i c a: Para cozinhar o músculo corte-o em pedaços e doure-o em uma panela de pressão com um pouco de óleo quente. Junte cerca de 1 litro de água fervente, feche a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo, após ferver. Aguarde sair toda a pressão da panela antes de abrir, espere a carne amornar e desfie.
Salada de polvo e broto de beterraba
1 polvo pequeno, aproximadamente 1 kg
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de grãos de zimbro
1 xÃcara de óleo de canola
1/2 xÃcara de azeite extravirgem
1 limão siciliano
400g de folhas de brotos de beterraba,ou rúcula, ou agrião e o que mais encontrar
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Esther,
Capricha no risoto e faça um purê de batata baroa, em alguns lugares é conhecida como mandioquinha.
A receita pra vc, fica muito bom.
Purê de Baroa (Mandioquinha)
1kg de batata baroa
300ml de creme de leite fresco
2 colheres sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
ozinhe a batata baroa com casca e tudo em água abundante por cerca de 40 minutos, até que, quando você espetar um garfo, ela escorregue de volta para a panela com toda a graciosidade. Retire-a da fervura e descasque ainda quente, de preferência debaixo de água corrente fria, se você não estiver interessado em se queimar. Amasse com um garfo.
Aqueça, até na mesma panela onde estava cozinhando a baroa, o creme de leite fresco e dissolva nele a manteiga. Incorpore a baroa devidamente amassada com um garfo (eu gosto de amassar mais ou menos para ficarem uns grumos ótimos), misture tudo até incorporar, e então acerte sal e pimenta do reino à gosto, sal e pimenta a gosto.
Vai ficar uma delícia, pode apostar.
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Em se tratando de risoto o único acompanhamento devido é salada de folhas verdes e tomates. Mais nada, pois o arroz já contém a carne de frango, então n precisa de carne, nem de massa, nem de feijão, pela textura do risoto.
Olá Esther.
Um bom risoto entre na categoria de pratos-únicos. Portanto, o melhor acompanhamento seria uma substanciosa salada.
Espero ter ajudado.
Boa sorte.
Se o seu risoto for aquele assim que ri dos outros, quero dizer com pouco frango, vc pode fazer o acompanhamento com batatas cozidas inteiras e cortadas ao meio dp de cozida e frita-las hummmm é muito bom. também faça uma salada de tomate vermelhos e se quiser mais alguma coisa, faça uma farofa de ovo com azeitonas, cebolinha e etc.... (farinha branca please)
bom proveito.
O risoto é um prato principal, não precisa de acompanhamento, vc pode fazer uma entrada com uma salada ou com um consumê (caldo, sopa).
Salada de carne
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Ingredientes
1 cebola picada
1 colher (sopa) de Gril MAGGI®
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
Meio quilo de músculo cozido e desfiado (qualquer outra carne de sua preferência)
1 pimentão verde em tiras
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Meia xÃcara (chá) de azeitona verde
6 folhas de alface lisa
4 pães sÃrios torrados
Modo de preparo Tempere os bifes com a cebola e espalhe um stick de Caldo em Pó MAGGI. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite aos poucos e doure os bifes. Reserve e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto, o outro stick de Caldo em Pó MAGGI dissolvido em meia xÃcara (chá) de água quente e as ameixas e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Despeje o molho sobre os bifes e sirva a seguir. Faça um molho misturando bem a cebola, o Gril MAGGI, a salsa, o azeite e o suco de limão. Junte a carne desfiada, o pimentão, o tomate, a azeitona e misture cuidadosamente. Em uma travessa, faça um berço com as folhas de alface e disponha a salada de carne no centro. Sirva a seguir, com as torradas de pão sÃrio.
Rendimento: 4 porções
D i c a: Para cozinhar o músculo corte-o em pedaços e doure-o em uma panela de pressão com um pouco de óleo quente. Junte cerca de 1 litro de água fervente, feche a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo, após ferver. Aguarde sair toda a pressão da panela antes de abrir, espere a carne amornar e desfie.
Salada de polvo e broto de beterraba
1 polvo pequeno, aproximadamente 1 kg
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de grãos de zimbro
1 xÃcara de óleo de canola
1/2 xÃcara de azeite extravirgem
1 limão siciliano
400g de folhas de brotos de beterraba,ou rúcula, ou agrião e o que mais encontrar
1 colher de chá de ervas de Provence ou orégano
MODO DE PREPARO: Na peixaria, peça para lavarem bem o polvo e cortar os tentáculos e a parte central em pedaços grandes. Em casa lave-os bem em bastante água corrente. Aqueça tres litros de água, um panelão, assim que ferver coloque os pedaços de polvo. Logo que a fervura subir novamente conte cinco minutos no relógio e escorra o polvo e deixe na água corrente até amornar. Corte em anéis. Tempere com o sal, o óleo e o azeite, os grãos de pimenta do reino e de zimbro. Lave as folhas e escorra. Arrume em uma saladeira, arrume o polvo no centro e, na hora de servir, espreme o suco de meio limão e polvilhe com as ervas de Provence.
CALDO DE ABÃBORA COM CARNE SECA
3 xÃcaras (chá) de abóbora cortada em pedaços
1 cebola cortada ao meio
1 ½ litro de água fervente
1 tablete de caldo de legumes
1 xÃcara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xÃcara (chá) de carne seca cozida e desfiada
Cebolinha picada a gosto
Cozinhe a abóbora e a cebola na água fervente com o caldo de legumes até que estejam macios. Coloque em um liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo. Caso você queira uma consistência mais lÃquida, acrescente água fervente e acerte o sal. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne seca. Junte ao caldo, misture e salpique a cebolinha
Sopa de lentilhas com bacon
Ingredientes:
1 batata, cortada em cubos.
Meio kg de lentilhas, demolhadas.
2 cenouras às rodelas.
2 colheres de sopa de azeite.
1 bom pedaço de bacon.
Sal e pimenta q.b
2 cebola picada.
1 dente de alho picado.
1 colher de sopa de, polpa de tomate.
1 colher de café de, pimentão em pó.
Salsa picada.
Cebolinho picado.
Refogar 1 cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e o pimentão. Depois de fritar tudo reserve. Na panela de pressão ponha as lentilhas, as cenouras, a batata, 1 cebola e o bacon. Temperar com sal e pimenta, cobrir de água e cozer na panela de pressão até as lentilhas ficarem cozidas mais ou menos 30 minutos. Feito isto retire algumas lentilhas e junte ao refogado com uma colher de sopa de caldo da sopa e triture tudo. Junte este triturado à sopa. Retire o bacon, corte em pedaços e junte a sopa também. Polvilhe a sopa com a salsa e o cebolinho.
Bom apetite!
Batata palha, queijo ralado e alface americana. Pode confiar.