Afinal, risoto sequinho e soltinho pode ser chamado de risoto?
Minha mãe fazia um arroz com um monte de coisa misturada, colocava numa assadeira de vidro refratário, cobria com queijo ralado e levava ao forno. Saía um arroz sequinho e crocante por cima e ela chamava de risoto.
Quando comia na casa de amigos o risoto era parecido com o da minha mãe, sequinho e soltinho.
Nunca fui a Itália, terra do risoto, mas conheci muitos restaurantes italianos e alguns espanhóis e todos os risotos que comi eram cremosos, com caldo, deliciosos.
Então, risoto pode ser seco ou molhado?
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Answers & Comments
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A que conheço tbm , é molhadinho, e não vai ao forno não!!
Risoto é aquele que fica cremoso (nem seco, nem uma papa).
E deu até fome aqui agora.... risoto eh bom d+!
Acho que não, sequinho e soltinho só farofa!!
O risto de verdade é aquele feito com arroz arbóreo (ou qualquer outro que fiquei cremoso, como o cateto integral, por exemplo).
Os chefs dizem que o ponto ideal do risoto é quanto ele fica cremoso, e escorre como lava... Não deve ficar seco, mas também não pode ficar uma papa. Acho que o mais emblemático nesse sentido é o milanês.
Aqui no Brasil realmente é comum chamar arroz com um monte de coisas de risoto (acontecia em casa, também)... Mas isso é mais arroz a grega, ou arroz de misturinha. No seu caso, "arroz de forno".
Então, só resumindo, risoto italiano é cremoso, úmido.
O risoto é molhado, mas não estilo sopa. à molhado, saboroso, deliciosa. Ai que fome!
Pera aÃ, volto já, vou jogar uns trem na panela pra ver no que dá ok?
Beijinhos de cocker caramelo.......
O risoto que eu conheço, é cremoso com caldo mesmo, mas "ligado" (é feito com um arroz especial para risoto, que não me recordo o nome agora)
O arroz que é soltinho e sequinho que sua mãe fazia é o arroz de forno.
Já experimentou risoto de frutos do mar??????delicioso!
RISOTO Ã ARROZ NO FORNO...SE VAI COM CREME DE LEITE ,OU OUTROS ELEMENTOS NÃO DIFERENCIA,E SIM O FATO DE SER UM ARROZ COM MISTURAS COM ERVILHA,CENOURA,AZEITONAS,ETC... E AO FORNO
Não. Esse risoto que a sua mãe fazia (e que muitas mães faziam, inclusive a minha), é só uma adaptação, não é o verdadeiro risoto.
O risoto italiano aliás, é feito com um arroz diferente chamado de arroz arbóreo, porque dá em pequenos cachos em árvores, diferente do arroz que temos no Brasil.
Eu particularmente, gosto mais do risoto brasileiro, o italiano é melequento!!!
O Rizotto (se pronuncia rissoto - pq rizzo é arroz em italiano) é cremoso, preparado c/ arroz cozido, vários legumes, carne de frango desfiada, um creme branco e queijo ralado, pra dar a liga.
O q sua mãe fazia, c/ certeza tb era uma delÃcia, mas é o nosso legÃtimo Arroz de Forno!
Bj
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