Verified answer

Sobe e Desce. Cozido baiano.

Um saboroso cozido baiano. A carne é servida não muito cozida, tipo mal passada, subindo a fervura e ... descendo, está na hora de juntar o quiabo, e é isso que faz esse prato ter esse nome tão arretado!

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca

Sal e pimenta do reino

Hortelã fresca

4 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

Cebolinha verde

Limão ou vinagre

Óleo

1/2 kg de quiabos

Pimenta malagueta

Farinha de mandioca torrada

Agrião

Preparo:

Corte a carne em cubos de 2 centímetros.

Frite levemente a carne.

Acrescente a cebola, o alho, a hortelã, os tomates picadinhos, sal e pimenta.

Refogue, mexendo e junte 3 copos de água quente.

Prove o tempero, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe até a carne ficar macia.

Corte o quiabo ao meio e deixe de molho em água com vinagre, para diminuir a baba.

Junte o quiabo.

Quando estiverem cozidos retire a carne e o quiabo e coloque em uma travessa.

O caldo vai à mesa em outra vasilha.

Sirva ainda com farinha de mandioca torrada (farinha de mesa), para que se prepare o pirão nos próprios pratos.

Não esqueça do molho, feito com pimenta malagueta e bastante caldo de limão.

O agrião é servido natural, sem tempero.

Molha-se o agrião no molho, à medida que se come a carne e o pirão.

Acompanha uma boa caipirinha ou limonada.

Boa apetite!!!!