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bom primeiro vc molha a massa com sal numa vasilha e deixa descançar, depois que descansar vc pega o cuscuzeiro e coloca água na parte de baixo e coloca o cuscus para cozinhar depois que estiver cheirando vc pode saborear é só alegria eu tb adoro cuscuz. bjus

Em cuscuzeira, é so preparar a massa com leite, manteiga, sal e milharina e colocar na cuscuzeira e colocar no fogo.

Cuscuz Salgado

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo

1/2 kg de carne moída

1 cebola, cebola picada

1 pimentão picado

1 copo de leite

2 xícaras de chá de farinha de milho

1/4 xícara de óleo

1 lata de milho verde

1 lata de molho pronto

2 ovos

1 Sal e pimenta vermelha a gosto

1 Queijo ralado a gosto

Preparo

Refogue a carne com 3 colheres de sopa de óleo por 5 minutos em potência alta. Junte a cebola, o pimentão e o molho. Retorne ao microondas por mais 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Despeje em forma de anel refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos para concluir o cozimento

Cuscuz Salgado

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo

1/2 kg de carne moída

1 cebola, cebola picada

1 pimentão picado

1 copo de leite

2 xícaras de chá de farinha de milho

1/4 xícara de óleo

1 lata de milho verde

1 lata de molho pronto

2 ovos

1 Sal e pimenta vermelha a gosto

1 Queijo ralado a gosto

Preparo

Refogue a carne com 3 colheres de sopa de óleo por 5 minutos em potência alta. Junte a cebola, o pimentão e o molho. Retorne ao microondas por mais 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Despeje em forma de anel refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos para concluir o cozimento.

Cuscuz Salgado de Palmito

Ingredientes:

- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia

- 1 unidade(s) de cebola

- 3 dente(s) de alho

- 5 unidade(s) de tomate batido(s)

- quanto baste de sal

- 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela

- 50 gr de azeitona verde em rodelas

- 1 lata(s) de ervilha

- 1/2 lata(s) de palmito picado(s)

- 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Preparação:

Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte os tomates batidos, a água e deixe ferver. Retire do fogo e adicione a farinha de milho. Mexa bem e leve de volta ao fogo. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente as azeitonas, a ervilha, o palmito e, por último, a salsa. Misture bem. Coloque a mistura numa fôrma, decorando o fundo e os lados com tomates e azeitonas. Desenforme quando ainda estiver morno. Coloque mais algumas rodelas de azeitonas e raminhos de salsa. Sirva acompanhado de uma carne simples e um bom vinho.

CUSCUZ PAULISTA

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Comece essa receita separando com cuidado todos os ingredientes (é o que chamamos na cozinha de mise-en-place).

Isso facilita muito a execução da mesma, porque o cuscuz é um prato rápido e que precisa sair do fogo direto para a fôrma decorada. Misture bem com as mãos úmidas 90g de farinha de milho em flocos e 65g de farinha de mandioca fina. Reserve. Unte com azeite de oliva uma fôrma pequena de furo central, própria para pudim. Decore da forma que quiser usando palmito em rodelas, ervilha em lata, sardinha em óleo (lata), ovo cozido e tomate.

O importante é que você não exagere na decoração e que apareça também o cuscuz depois de desenformado. Aqueça 30ml de azeite de oliva e sue 2 dentes de alho picadinho, 75g de cebola picadinha. Mexa até que a cebola fique transparente. Junte 20g de pimentão verde bem picadinho, 20g de pimentão vermelho bem picadinho, 130g de molho de tomate, 75g de ervilha em lata e 160ml de água fervente.

Refogue bem até que todos os ingredientes estejam apurados na panela. Acrescente 90g de palmito picadinho, 20g de azeitonas verdes sem caroço em rodelinhas, 60g de sardinha em óleo (lata) colorau, louro em pó, 1 ovo cozido picado, sal, pimenta do reino branca em pó, salsa e cebolinha verde picadinhas. Junte aos poucos a mistura de farinhas, mexendo sempre até obter massa úmida e macia.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos e transfira imediatamente para a fôrma de pudim previamente untada e decorada. Aperte levemente a massa e deixe esfriar fora da geladeira, senão estiver muito quente o dia, para que o cuscuz não fique duro depois de frio. Desenforme e sirva.

Cuscuz Caipira

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de óleo de milho (45ml)

1 cebola grande finamente fatiada (100g)

2 peitos de frango desfiado (1 1/2kg)

1 colher (sopa) de colorau (6g)

1 1/2 litro de água

Sal, manjericão, cheiro-verde ou coentro picado à gosto

1 lata de ervilhas

2 cenouras grandes raladas (120g)

Azeitonas pretas ou verdes inteiras, sem caroço à gosto

1 embalagem de FARINHA DE MILHO pré-cozida

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo

Numa panela coloque o óleo, a cebola e os pedaços de frango. Frite virando o frango de lado, até os ingredientes começarem a dourar. Acrescente o colorau, a água, o sal, parte do cheiro-verde, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o molho ficar saboroso e não muito grosso. Retire o frango do molho, desosse-o desfiando a carne e volte à panela. Acrescente as ervilhas, a cenoura, as azeitonas e o restante do cheiro-verde. Com fogo baixo coloque a farinha de milho, bem devagar e acrescente as duas colheres da farinha de mandioca. Misture bem para obter uma massa firme e úmida, até soltar da panela. Unte com óleo uma forma tipo de bolo inglês e acrescente à massa. Pressione levemente somente para que não se formem bolhas. Cubra e coloque um objeto pesado por cima, para fixar. Deixe no forno ate a hora de servir, desinforme e sirva quente.

Classificação: Fácil

Dica do Chef

O ponto certo da umidade da massa é quando se amassar uma porção fechando na mão e a massa formar uma bola.

Observe durante o cozimento para que a água da panela não seque o que dará um sabor desagradável ao cuscuz.

Att.

Olopes

Cuscuz de Milho

Receita da Culinária Nordestina

Ingredientes:

*250 g de flocos de milho

*1 coco raspado

*sal a gosto

*água

Modo de preparo

Com a água salgada, humedeça os flocos de milho, misture bem e leve a cozinhar no cuscuzeiro ou faça o seguinte: ponha uma chaleira no fogo com água para ferver; em um pires, coloque a massa formando montes; cubra com um guardanapo húmido, amarre atrás do pires e tampe, com o mesmo a boca da chaleira. Com 10 a 15 minutos, está cozido o cuscuz.

Deixe esfriar e ensope com leite de coco açucarado e com um pouquinho de sal, levando-o ao fogo ligeiramente, mexendo sempre até ferver.

Para fazer o cuscuz de panela: 1/2 xic. de chá de óleo, 1 cebola média ralada, 4 colheres de sopa de purê de tomate ou molho pronto, 2 latas de atum sólido ou 3 latas pequenas de sardinha, 1 tablete de caldo Knor sabor carne. Refogue tudo numa panela grande. A seguir, adicione1 1/2 litro de água, sal com alho para ficar com tempero forte (mais ou menos uma colher de sopa mal cheia) e bastante salsinha picada.

Deixe levantar fervura. Em seguida coloque uma lata de ervilha, a mesma medida de palmitos picados, azeitonas sem caroço picadinhas. À parte cozinhe 5 ovos. Quando os ovos estiverem cozidos, corte-os em rodelas e coloque em uma assadeira grande umedecida, como enfeite. O que sobrar você mistura na fervura do cuscuz e vai colocando farinha de milho amarela ( mais ou menos 400gr.) mecha bem até formar uma pasta, complete com uma xicara pequena de farinha de rosca, mechendo bem. Vire a pasta na forma enfeitada e pressione com as mãos molhadas, ainda quente, para ficar firme e grudar nos ovos do fundo da assadeira. Deixe esfriar, corte em cubos, coloque em uma travessa e sirva com uma cervejinha...é uma delícia. Eu faço sempre e todo o mundo adora, espero que seja essa receita que você quer.

so sei fazer o doce..alias é muma diliciaaaa

só aprendi a fazer com as mãos.