Alguém que entenda de chantilly pode me ajudar?
Quero saber como bater o chantilly pronto de caxinha...Tive duas tentativas desastrosas de confeitar um bolo com chantilly...ele fica todo furadinho e quebrando quando vou fazer qualquer desenho no bico de confeitar. Não tem como ficar lisinho como o glacê real? Com o glacê tbm tentei mas tbm não acerto o ponto fica mole demais...
Alguém entende de chantilly pode me ajudar?
Qual o tempo exato de bater o de caixinha pronto?
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Vamos lá... para o chantilly ficar perfeito!
Siga as instruçoes da caixinha deixando gelar por 12 horas na geladeira
Segredinhos antes de bater...coloque por meia hora o chantily no freezer com os utensilios da batedeira e a cuba da batedeira, feito isso, agite bem a caixinha, despeje na cuba da batedeira....
Se sua batedeira for planetária: bata 1 minuto em velocidade baixa e depois aumente para alta por 8 minutos ou até dar ponto.
Se sua batedeira for comum: bata 2 minutos em velocidade baixa e depois aumente para alta por 12 minutos até dar ponto
Dicas:***se tiver duvida quanto ao ponto o ponto certo é quando vc passa a colher e não fica aerado"com bolinhas", se precisar desligar algumas vezes para verificar isso não tem problemas...
***se passar do ponto e ficar muito duro, misture leite moça o quanto baste para voltar a ficar liso e sem bolinhas...
*** se quiser um bolo bem lisinho, depois de cobri-lo, esquente agua e coloque uma espátula dentro da agua, para esquentar um pouco, retire e passe no bolo para alisar, fica perfeito...
A marca Hulalá é muito ruim o chantily fica aerado mesmo e nao tem como fazer ele ficar bom, eu só uso vigor, a 3 anos e é excelente...
O glace real, não é recomendado para cobrir o bolo todo além de ser muito cítrico ele endurece depois, eu só uso para fazer decoração em pasta americana, biscoitos, cupcakes, rosas de glace, e detalhes...
espero ter ajudado
qualquer duvida me mande um email
[email protected]
olá, nem sempre o tempo de bater é igual, pois depende da batedeira, mas ele tem que estar gelado antes de bater(conforme as instruções da embalagem), quando ele formar ondas bem firmes pode desligar, se bater muito além disso ele fica mais durinho(parece que começa a se separar) e cria esses furinhos que vc. falou, a confeitagem não fica tão bonita, nesse ponto que eu falei não tem perigo de desandar ok.
o leite tem que estar bem gelado
Gelado como explicado na caixa.
Segue conforme oq é dito na caixa, sem mudar nada. Pode ter certeza que tu vais ter um bom resultado.
Não pode ficar em clara castelo