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SOPA PARAGUAYA

Ingredientes:

1/2 klg de harina de maiz blanca.

1/2 klg de cebollas blancas (corte pluma bien finito).

1/2 klg de queso cascara colorada o pategras.

1/2 lt de leche fria.

100 gr de manteca.

sal y pimienta a gusto.

Preparado:

Se rehoga o sofrie la cebolla en la manteca, hasta que quede

transparente, dejar enfriar.

Remojar el harina de maiz blanco con la leche, dejar reposar 15

minutos y agregar el queso cortado en dados de 1 cm x 1 cm aprox.

Agregar la cebolla rehogada y ya fria con toda la manteca.Salpimentar

a gusto.

Aceitar una placa o fuente para horno colocar la mezcla y llevar a

horno caliente por aprox. 30 minutos o hasta que se introduzca un

cuchillo o palillo y este salga limpio.Comer tibio o frio.

SECRETITOS:

* no exeder la cantidad de queso ya que de lo contrario este se

depositara en el fondo de la preparacion.

* no excatimar en materia grasa ya que el harina de maiz es muy seca y

absorve mucho liquido.

* usar un queso semi duro, nunca blando ni demaciado duro ya que uno

se derretiria de maciado y perderia consistencia y el otro por ser

duro al enfriar la preparacion no tendria buena textura.

Sopa Paraguaya:

1Kg. harina de maíz

1/2 taza de aceite

2 cebollas grandes

1 cucharada de sal guesa

1/2 Kg. de queso

6 huevos

1lt. de leche aproximadamente

Preparar una salsa con el aceite, cebolla picada, sal y un poco de agu. Enfriar y mezclar con la harina de maíz, los huevos bien batidos, el queso desmenuzado y la leche. La preparación es semi-líquida.

Disponer en una asadera o pirex bien aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente.Servir como entrada o acompañando una carne ya sea roja o blanca.

Puede eleborar la sopa paraguaya tipo souflé para ello: separar las claras de yemas y batir por separado (claras a punto de nieve). Incorporar las yemas y luego las claras con suaves movimientos y cocinar igual.

Sopa Paraguaya (1)

Ingredientes:

1 Kilo de harina de maíz (lo más fresca posible),

6 huevos,

Queso Paraguay o Cuartirolo, o similar (cremoso) 300 gramos,

Polvo para hornear, o levadura para pan,

Cebolla 350 gramos,

1 taza de leche.

Manteca o margarina para untar el molde.

Método: Batir bien los huevos, y mezclar con la leche. Aparte licuar la mitad de la cebolla, y la otra mitad cortar en pedacitos chicos. Mezclar bien la levadura o el polvo de hornear con la harina de maíz, y la mezcla de leche con huevo, y cebolla. En un recipiente de metal, o que aguante la alta temperatura, untar con la manteca , y una ves que todos los ingredientes estén homogéneamente mezclados, verter en el molde, y llevar a horno caliente (350 grados aproximadamente), durante 10 minutos, y luego bajar la temperatura a 250 grados aproximadamente. Dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente. ¿ Cómo se si se cocinó adentro? Meter un cuchillo, y si sale limpio ya está cocinada, o si no, esperar algunos minutos más. Retirar del horno cuando ya esté cocinado, y servir caliente. Otra variante, permite poner carne molida como relleno (del tipo que desee). Aparte condimentar y cocinar carne a su gusto ( 250 gramos aproximadamente si su molde no es muy grande), después moler la carne con los condimentos, y una ves que tenga la masa de la sopa, cargue hasta la mitad en el molde. Ponga la carne molida, esparciéndola por toda la superficie de la sopa, y termine de cargar encima el resto de la masa de la sopa. Llevar al horno, de acuerdo al tiempo sugerido más arriba.

SOPA PARAGUAYA

Comensales: 8

tiempo de preparación: 30 minutos

tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

1 Kg. de harina de maíz

3/4 litro de leche

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de aceite

1 cucharada de manteca

3 cebollas grandes cortadas en rodajas finas

1/2 Kg. de queso mantecoso

7 huevos

sal

* poner el aceite en la sartén, calentarlo y echar la cebolla, se remueve

un poco y se retira del fuego.

* en un recipiente se coloca la harina, el polvo de hornear, la sal, la manteca,

la leche y la cebolla salteada, mezclando bien.

* se le agregan los huevos enteros, es decir sin batir, se revuelve bien.

* en un recipiente aceitado y rociado con harina que se pueda llevar a la masa,

se vuelca una parte de esta especie de polenta cruda. Se cubre con una capa de

queso cortado en rebanadas finas. Vuelve a colocarse la polenta y luego otra

capa de queso. Y así hasta terminar.

* se cubre con huevo batido y se lleva a horno moderado durante una hora, mas o

menos.

* algunos rocían el huevo batido con azúcar molida.

* antes de sacarlo, conviene darle un golpe de horno bien caliente para que se dore.

* esta receta es muy popular en Misiones, Formosa y el Chaco

Paraguaya

• 2 cebollas grandes • 3 tazas de agua • 1 cucharadaž colmada de sal gruesa • 3/4 de taza de grasa de cerdo • 4 huevos • 350 g de queso cuartirolo • 650 g de harina de maíz • 3/4 de leche cuajada o natural • 1 cucharada de nata de leche

Cortar las cebollas en rodajas. Hervirlas en el agua y la sal en una cacerola tapada durante 10 minutos. Dejar enfriar. Aparte batir la grasa junto con los huevos. Añadir el queso desmenuzado, las cebollas con el agua de la cocción, y poco a poco, la harina de maíz alternando con la leche y la nata. Mezclar. Distribuir la preparación en una asadera engrasada y enharinada. Cocinar en horno moderado durante 1 hora. Comprobar si la sopa está cocida introduciendo la punta de un cuchillo: si sale limpia estará lista

SOPA PARAGUAYA

Ingredientes:

500 grs de Harina de Maíz

500 grs de Cebolla

250 Grs de queso de maquina

1/2 litro de Leche

1/2 taza de aceite

8 Huevos

Preparado:

Rehogar la cebolla con el aceite, hasta que este blanca, sacar del

fuego y agregar los huevos y la leche, mezclar bien. A esta

preparación agregarle el harina, luego cortar en trozos el queso y

unirlo a la preparación.

Untar con aceite una asadera y colocar en horno moderado, de 30 a 40

minutos, o cuando colocamos un cuchillo salga limpio.