Bicarbonato de sódio no bolo?
Eu to com a receita de um bolo aqui, e nela vai 1 colher de chá de bicarbonato de sódio,e eu li que o uso de bicarbonato em bolos é pra ajudar a crescer, se eu nao colocar o bolo fica bom?
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O que ajuda a crescer e' o fermento. O bicabornato de sodio e' usado geralmente quando o bolo leva leite ou creme de leite, pois assim ajuda a dissolver estes ingredientes evitando que eles coagulem com as altas temperaturas do forno. Se nao usar, meche bem a massa que nao vai ter problema nenhum!!!
Nada a ver, gente burra. 80% do fermento químico pra bolo é constituído de bicarbonato de sódio os outros 20% é de agentes químicos pra neutralizar o sabor salgado do bicarbonato pra que não passe para o bolo. Tanto faz você colocar bicarbonato ou fermento, qualquer um dos dois, ou os dois juntos vai fazer ele crescer. Só dosar a quantidade certa de bicarbonato pra não alterar o sabor. ¬¬'
Se na sua receita pede fermento em pó também, não há necessidade do bicarbonato, caso contrário, seu bolo não crescerá.
Você pode fazer a receita sem o bicarbonato, mas nunca sem o fermento, OK???
A minha mãe eh boleira, e ela disse q ñ há necessidade nenhuma de colocar o bicarbonato.
Ela usa apenas f. trigo, ovos, leite, acúcar e margarina, e caso vc queire acrescente o chocolate em pó.
A massa dela eh perfeita, leve e macia.
Ñ eh à toa q esta eh a profissão dela.
Boa sorte!!!
0i Carolina! 0 bicarbonato so' e' usado qdo tem ingredientes
azedos na receita p ser contrabalancado a "acidez"dos mesmos. Ex., Yogurt, acucar mascalvo(escuro) chocolates etc.
Caso contrario, e' usado o fermento em po'.
E tb gostaria de observar q eles sao misturados e peinerados
junto da farinha de trigo e nao no leite como mta gente faz(isso era costume ha 1 centenario passado!) e
torna os bolos "insuportaveis!"
Boa sorte
xoxo
cookie
Ps. Bieka, com todo meu respeito, eu tb sou boleira
profissional e nunca ouvi dizer q se faz bolo sem
fermento em po'. 0u vc esqueceu-se de mencionar?
Olha eu tenho uma receita de Bolo de Mel que vai bicar-
bonato de sódio, fica uma delícia. É como se vc colocasse
no lugar do fermento. é um complemento a mais. Mais
saboroso .
ajuda a dar leveza a massa
aham
Neim Fassa Issu Se vc não sabe coMu funciona !
=D