Olá, sou confeiteira, vou te explicar da maneira mais simples e dar umas dicas.
Chantilly--> creme de leite fresco batido
Marshmallow --> derrete o açúcar em clara e bate até ficar no pico desejado
Merengue--> existe 3 tipos: 1. Marshmallow ou merengue suíço
2. Merengue Italiano: Calda de açúcar + agua= 114°C.
Claras batidas.
Adiciona a calda em ponto de fio, com a batedeira ligada, até esfriar.
3. Merengue Francês: usado para fazer suspiro.
Glacê--> Clara + limão + açúcar de confeiteiro.
O Glacê, não serve para cobrir bolo, pois ele fica duro, igual aqueles confeitos que compramos pronto. Ele é usado para coberturas firmes, escrever em pão de mel e pasta americana por exemplo. Se por acaso você coloca-lo em cima do bolo, ele vai ficar todo mole,pois ele absorve a umidade do bolo.
O merengue é muito bom para cobrir bolo, ele pode ser gratinado com o maçarico ou no forno. O Marshmallow também. Jáa existe no mercado um que é industrializado, é so bater.)
O Chantilly, fica firme, mas tem que tomar cuidado para não bater muito e virar manteiga, sua validade é bem curta e precisa ser deixado na geladeira. Existe Chantilly industrializado também.
DICA: Sevocêe for fazer em casa, recomendo o Marshmallow.
Sevocêe for comprar o pronto o Chantilly é mais consistente,
eu nao gosto desses doce de marshmallow , merengue eu nunca comi auhsuahshashua minha mae q gosta ,. mais glace e chantilly é mt enjoativo , eu n gosto , pq tem um gosto meio quente, é esranho , credo
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Olá, sou confeiteira, vou te explicar da maneira mais simples e dar umas dicas.
Chantilly--> creme de leite fresco batido
Marshmallow --> derrete o açúcar em clara e bate até ficar no pico desejado
Merengue--> existe 3 tipos: 1. Marshmallow ou merengue suíço
2. Merengue Italiano: Calda de açúcar + agua= 114°C.
Claras batidas.
Adiciona a calda em ponto de fio, com a batedeira ligada, até esfriar.
3. Merengue Francês: usado para fazer suspiro.
Glacê--> Clara + limão + açúcar de confeiteiro.
O Glacê, não serve para cobrir bolo, pois ele fica duro, igual aqueles confeitos que compramos pronto. Ele é usado para coberturas firmes, escrever em pão de mel e pasta americana por exemplo. Se por acaso você coloca-lo em cima do bolo, ele vai ficar todo mole,pois ele absorve a umidade do bolo.
O merengue é muito bom para cobrir bolo, ele pode ser gratinado com o maçarico ou no forno. O Marshmallow também. Jáa existe no mercado um que é industrializado, é so bater.)
O Chantilly, fica firme, mas tem que tomar cuidado para não bater muito e virar manteiga, sua validade é bem curta e precisa ser deixado na geladeira. Existe Chantilly industrializado também.
DICA: Sevocêe for fazer em casa, recomendo o Marshmallow.
Sevocêe for comprar o pronto o Chantilly é mais consistente,
eu nao gosto desses doce de marshmallow , merengue eu nunca comi auhsuahshashua minha mae q gosta ,. mais glace e chantilly é mt enjoativo , eu n gosto , pq tem um gosto meio quente, é esranho , credo
Meu bem, o chantilly é muito melhor; mais suave... adoro lamber um chanfro recheado com chantilly! Você deveria experimentar deixar-me lamber o seu.