São inúmeras as variedades de tapas que os espanhóis comem, vamos às receitas de algumas:
1- Banderillas
Ingredientes:
presunto cozido e cru
salmão defumado
cogumelos
camarão
aspargos
alcachofra
ovinhos de codorna
batatinhas cozidas
kani
anchovas
-Molho alioli
2 gemas
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de açúcar
2 dentes de alho picadinhos
250 ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo:
Corte presunto cozido e cru, salmão defumado, cogumelos, camarão, aspargos, alcachofra, ovinhos de codorna, batatinhas cozidas, kani, anchovas. Se forem pequenos, como os ovos de codorna, deixe-os inteiros. Espete 2 a 3 tipos em palitinhos. Sirva guarnecido com molho alioli (receita abaixo) ou outro de sua preferência (rosé, vinagrete, ervas). Molho alioli: com um mixer, batedeira ou liquidificador, bata 2 gemas cozidas, 1 colher (café) de sal, 1/2 colher (café) de açúcar e 2 dentes de alho picadinhos, adicionando em fio 250 ml de azeite de oliva, sem parar de bater, até virar maionese. Em seguida, junte 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres
2- Escalivada
Ingredientes:
2 pimentões verdes
2 berinjelas
2 batatas
2 cebolas descascadas
1 colher (sopa) rasa de sal
200 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Lave os legumes e as batatas. Retire as sementes do pimentão cuidadosamente fazendo um corte na base. Corte o pimentão, a berinjela, a batata e a cebola em rodelas finas e disponha numa assadeira. Salpique o sal, regue com o azeite de oliva e mexa com as mãos ou com 2 colheres. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Se necessário, regue com mais azeite. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva quente ou frio, em pratinhos, ou sobre fatias de pão.
Dicas:
Aqui a receita foi simplificada. Este prato, segundo a tradição catalã, é feito grelhando os legumes na brasa um depois do outro, dependendo do tempo de cozimento exigido.
3- Salmorejo
Ingredientes:
1 kg de tomate maduros
1 dente de alho
2 pãezinhos sem a casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar
200 ml de azeite de oliva
100 g de presunto cru cortado em tirinhas
ovo cozido
Modo de Preparo:
Bata os tomates e o alho no liquidificador, junte o pão e bata novamente. Sem parar de bater, acrescente o sal, o açúcar e adicione o azeite de oliva, aos poucos. Quando finalizar o azeite, bata por mais 2 minutos na potência máxima para emulsionar. Coloque na geladeira. Sirva em tigelinhas ou xícaras e salpique as tiras de presunto e o ovo picadinho.
4- Tortilla de batatas
Ingredientes:
1 kg de batatas descascadas
250 ml de azeite de oliva
250 g de cebola em rodelas
6 ovos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte as batatas em rodelas. Aqueça o azeite numa frigideira funda, de preferência antiaderente, e frite as batatas por cerca de 10 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para escorrer. Adicione sal a gosto e reserve. Frite no mesmo azeite as cebolas, até ficarem macias. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para escorrer. Adicione sal a gosto e reserve. Numa tigela, bata bem os ovos e tempere com sal. Elimine o excesso de azeite da frigideira, coloque os ovos batidos e junte as batatas e as cebolas. Espalhe bem e cozinhe em fogo médio, soltando as laterais de vez em quando e sacudindo para não grudar o fundo. Quando a parte de baixo estiver dourada e firme, vire a tortilla, com o auxílio de uma tampa de panela ou de um prato, e coloque de novo na frigideira para cozinhar do outro lado, repetindo o procedimento. Retire da frigideira e sirva quente ou fria. Se preferir, corte a tortilla em pedaços menores e sirva sobre fatias de pão (neste caso, você pode colocar por cima azeitonas, anchovas ou decorar com alecrim).
à fato que, originalmente, as tapas consistiam apenas em azeitonas simples ou recheadas, fatias de morcela, presunto, queijos e legumes marinados e tortillas (as clássicas omeletes espanholas com batatas e cebolas), servidos com palitinhos ou sobre uma fatia de pão e para serem comidos em um ou dois bocados. Depois, foram incorporados outros embutidos e queijos variados, frutos do mar, peixes em conserva ou empanados. Mais tarde, vieram os tomates, ovos, pimentões e cogumelos recheados, os molhos diferentes e os detalhes de finalização.
Ingredientes- Baguete ou pão italiano (dormido)
- Alho
- Ervas picadas
- Manteiga temperada
Sugestões de coberturas:
- Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral
Answers & Comments
Verified answer
São inúmeras as variedades de tapas que os espanhóis comem, vamos às receitas de algumas:
1- Banderillas
Ingredientes:
presunto cozido e cru
salmão defumado
cogumelos
camarão
aspargos
alcachofra
ovinhos de codorna
batatinhas cozidas
kani
anchovas
-Molho alioli
2 gemas
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de açúcar
2 dentes de alho picadinhos
250 ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo:
Corte presunto cozido e cru, salmão defumado, cogumelos, camarão, aspargos, alcachofra, ovinhos de codorna, batatinhas cozidas, kani, anchovas. Se forem pequenos, como os ovos de codorna, deixe-os inteiros. Espete 2 a 3 tipos em palitinhos. Sirva guarnecido com molho alioli (receita abaixo) ou outro de sua preferência (rosé, vinagrete, ervas). Molho alioli: com um mixer, batedeira ou liquidificador, bata 2 gemas cozidas, 1 colher (café) de sal, 1/2 colher (café) de açúcar e 2 dentes de alho picadinhos, adicionando em fio 250 ml de azeite de oliva, sem parar de bater, até virar maionese. Em seguida, junte 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres
2- Escalivada
Ingredientes:
2 pimentões verdes
2 berinjelas
2 batatas
2 cebolas descascadas
1 colher (sopa) rasa de sal
200 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Lave os legumes e as batatas. Retire as sementes do pimentão cuidadosamente fazendo um corte na base. Corte o pimentão, a berinjela, a batata e a cebola em rodelas finas e disponha numa assadeira. Salpique o sal, regue com o azeite de oliva e mexa com as mãos ou com 2 colheres. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Se necessário, regue com mais azeite. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva quente ou frio, em pratinhos, ou sobre fatias de pão.
Dicas:
Aqui a receita foi simplificada. Este prato, segundo a tradição catalã, é feito grelhando os legumes na brasa um depois do outro, dependendo do tempo de cozimento exigido.
3- Salmorejo
Ingredientes:
1 kg de tomate maduros
1 dente de alho
2 pãezinhos sem a casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar
200 ml de azeite de oliva
100 g de presunto cru cortado em tirinhas
ovo cozido
Modo de Preparo:
Bata os tomates e o alho no liquidificador, junte o pão e bata novamente. Sem parar de bater, acrescente o sal, o açúcar e adicione o azeite de oliva, aos poucos. Quando finalizar o azeite, bata por mais 2 minutos na potência máxima para emulsionar. Coloque na geladeira. Sirva em tigelinhas ou xícaras e salpique as tiras de presunto e o ovo picadinho.
4- Tortilla de batatas
Ingredientes:
1 kg de batatas descascadas
250 ml de azeite de oliva
250 g de cebola em rodelas
6 ovos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte as batatas em rodelas. Aqueça o azeite numa frigideira funda, de preferência antiaderente, e frite as batatas por cerca de 10 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para escorrer. Adicione sal a gosto e reserve. Frite no mesmo azeite as cebolas, até ficarem macias. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para escorrer. Adicione sal a gosto e reserve. Numa tigela, bata bem os ovos e tempere com sal. Elimine o excesso de azeite da frigideira, coloque os ovos batidos e junte as batatas e as cebolas. Espalhe bem e cozinhe em fogo médio, soltando as laterais de vez em quando e sacudindo para não grudar o fundo. Quando a parte de baixo estiver dourada e firme, vire a tortilla, com o auxílio de uma tampa de panela ou de um prato, e coloque de novo na frigideira para cozinhar do outro lado, repetindo o procedimento. Retire da frigideira e sirva quente ou fria. Se preferir, corte a tortilla em pedaços menores e sirva sobre fatias de pão (neste caso, você pode colocar por cima azeitonas, anchovas ou decorar com alecrim).
Boa noite! Marisa,
- Baguete ou pão italiano (dormido)
- Alho
- Ervas picadas
- Manteiga temperada
Sugestões de coberturas:
- Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral
- Queijos: mussarela, provolone, emmenthal, cheddar
- Outros: bacalhau, salmão, camarão
- Pastas: azeitonas, mostardas, rúcula, tomate seco ou
monte de acordo com suas preferências
Sugestão de tapas tradicional:
Numa torrada, esfregue alho, tomate e azeite.
Molho alioli:
- 10 dentes de alho batidos no liquidificador com um
pouco de azeite
- 100 g de batatas amassadas e temperadas com sal,
pimenta e azeite
- 40 ml de azeite
- 1 colher (sopa) de maionese
Corte em fatias de 1,5 cm a 2cm da baguete ou do pão
italiano dormido (guardado na geladeira dentro de um
saco plástico).
Pincele cada fatia com manteiga em temperatura
ambiente, temperada com alho amassado, ervas picadas e
queijo parmesão
ralado.
Faça um molho com cream cheese, mel, sal e pimenta e
passe nas fatias ou utilize a cobertura a gosto.
Molho alioli:
Misturar todos os ingredientes.
Pulo do Gato
Leve a manteiga para o microondas para amolecer um
pouco.
Ou
Tapas de Mexilhão à Espanhola
Ingredientes:
2 colheres de chá de azeite
200 gramas de grão de lata cozido
8 tomates cherry
1 cebola pequena, finamente picada
2 dentes de alho
100 gramas de pimento vermelho, cortado em tiras
2 colheres de chá de orégãos
½ colher de chá de pimenta preta
1 pitada de açafrão
100 ml de caldo de legumes ou galinha
50 ml de Xerez
800 gramas de mexilhões, lavados e sem barba
Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte o grão, os tomates, a cebola, o alho e os pimentos e deixe saltear por 8 minutos. Acrescente os orégaõs, a pimenta e o açafrão, deixando libertar os odores. Ao preparado, junte o caldo de legumes (ou galinha) e o xerez e deixe o molho reduzir um pouco em lume brando. Junte os mexilhões e em lume baixo deixe todos os mexilhões abrirem. Deite fora os mexilhões que não abrirem e sirva. Bom apetite.
As deliciosas "tapas" espanholas são tira-gostos que podem ser servidos frios ou quentes antes das refeições ou, hoje em dia, até mesmo substituÃ-las. E sempre acompanhados por uma boa bebida, é lógico. Alguns historiadores sustentam que a palavra "tapa" deriva do verbo tapar e teria origem em um costume da Idade Média, em que os copos de vinho eram servidos com uma fatia de presunto, queijo ou morcela por cima, para evitar que as insuportáveis moscas que apareciam no verão caÃssem dentro dos copos de xerez, o delicioso vinho espanhol.
Outros acreditam que as iguarias surgiram para aliviar a "árdua tarefa" de, ao cair da tarde, na hora do aperitivo habitual dos espanhóis, em vez de os trabalhadores passarem de bar em bar e somente bebericarem, passassem a receber como cortesia alguns tira-gostos para forrar o estômago e não cair de maduros (procede, não?). Alguns poucos bares de Madri ainda preservam a tradição de não cobrá-los. Também é defendida a idéia de que por ter a Espanha sido por muito tempo tomada pelos árabes, assimilou-se o costume das "mezzes", os tradicionais antepastos árabes comidos em bocados. A Real Academia da LÃngua Espanhola define as tapas como "qualquer porção de alimento capaz de acompanhar uma bebida".
à fato que, originalmente, as tapas consistiam apenas em azeitonas simples ou recheadas, fatias de morcela, presunto, queijos e legumes marinados e tortillas (as clássicas omeletes espanholas com batatas e cebolas), servidos com palitinhos ou sobre uma fatia de pão e para serem comidos em um ou dois bocados. Depois, foram incorporados outros embutidos e queijos variados, frutos do mar, peixes em conserva ou empanados. Mais tarde, vieram os tomates, ovos, pimentões e cogumelos recheados, os molhos diferentes e os detalhes de finalização.
Ingredientes- Baguete ou pão italiano (dormido)
- Alho
- Ervas picadas
- Manteiga temperada
Sugestões de coberturas:
- Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral
- Queijos: mussarela, provolone, emmenthal, cheddar
- Outros: bacalhau, salmão, camarão
- Pastas: azeitonas, mostardas, rúcula, tomate seco ou monte
de acordo com suas preferências
Sugestão de tapas tradicional:
Numa torrada, esfregue alho, tomate e azeite.
Molho alioli:
- 10 dentes de alho batidos no liquidificador com um pouco
de azeite
- 100 g de batatas amassadas e temperadas com sal, pimenta
e azeite
- 40 ml de azeite
- 1 colher (sopa) de maionese
Modo de PreparoCorte em fatias de 1,5 cm a 2cm da baguete ou do pão italiano
dormido (guardado na geladeira dentro de um saco plástico).
Pincele cada fatia com manteiga em temperatura ambiente,
temperada com alho amassado, ervas picadas e queijo parmesão
ralado.
Faça um molho com cream cheese, mel, sal e pimenta e passe nas
fatias ou utilize a cobertura a gosto.
Molho alioli:
Misturar todos os ingredientes.
Pulo do GatoLeve a manteiga para o microondas para amolecer um
pouco
por que vc nao procura no google?
la vc acha.