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Cara, pelo que eu sei não tem essa de inserir números, a não ser que seja um servidor DNS (servidor "hack") e você tem muita chance de ser banido e nunca mais jogar com aquele perfil. Por isso, não mexa nas configurações de rede para isso. Quanto a outra pergunta, não tem como escolher um determinado servidor, sempre vai entrar em algum aleatório ou que tem algum amigo. Mas... Ainda há como trocar o servidor, faça o seguinte:

-Menu

-GTA Online

E para trocar de server no modo livre, vai ter as seguintes opções:

-Juntar-se com amigos (vai para uma sessão aberta de algum amigo aleatório)

-Encontrar membros do comando (vai em uma sessão de alguém do seu comando, se você for de algum).

Entre outras opções, que não preciso explicar (sessão por convite, nova sessão, solo).