O palmito da bananeira é usado para fazer papel, tecidos em fibras , cordas , trabalhos artesanais , etc., é parte central existente no troco da bananeira e não é COMESTÍVEL, ainda ! Devido ao fato de não existir uma metodologia científica particular para este tipo de palmito, foi testada uma metodologia adaptada do processamento do palmito tradicional, e realizadas novas análises químicas do palmito processado. O processamento imposto, não implicou em mudanças significativas na composição alimentar do produto final. Diante dos resultados obtidos pode-se concluir que:
a) A adaptação do método de produção do palmito tradicional para o processamento do palmito da bananeira é satisfatório, necessitando ainda a eliminação da chamada substância "visgosa", presente em abundância em todo o pseudocaule, a fim de torná-lo comestível;
b) O tratamento térmico recomendado entre os estudados, é o processamento de todas as porções do palmito a 1200C por um período de tempo entre 5 e 10 minutos.
São poucos, os trabalhos completos referentes à industrialização do palmito da bananeira. Contudo, em face da grande produção nacional e estadual de banana, visa levar a uma nova maneira de aproveitamento de um material até aqui sub-aproveitado, com um custo muito baixo, e que na maioria das vezes se perde, proporcionando aos produtores, uma nova fonte de renda na fabricação de fibras e papel e para consumo como alimento humano- /ac/
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O palmito da bananeira é usado para fazer papel, tecidos em fibras , cordas , trabalhos artesanais , etc., é parte central existente no troco da bananeira e não é COMESTÍVEL, ainda ! Devido ao fato de não existir uma metodologia científica particular para este tipo de palmito, foi testada uma metodologia adaptada do processamento do palmito tradicional, e realizadas novas análises químicas do palmito processado. O processamento imposto, não implicou em mudanças significativas na composição alimentar do produto final. Diante dos resultados obtidos pode-se concluir que:
a) A adaptação do método de produção do palmito tradicional para o processamento do palmito da bananeira é satisfatório, necessitando ainda a eliminação da chamada substância "visgosa", presente em abundância em todo o pseudocaule, a fim de torná-lo comestível;
b) O tratamento térmico recomendado entre os estudados, é o processamento de todas as porções do palmito a 1200C por um período de tempo entre 5 e 10 minutos.
São poucos, os trabalhos completos referentes à industrialização do palmito da bananeira. Contudo, em face da grande produção nacional e estadual de banana, visa levar a uma nova maneira de aproveitamento de um material até aqui sub-aproveitado, com um custo muito baixo, e que na maioria das vezes se perde, proporcionando aos produtores, uma nova fonte de renda na fabricação de fibras e papel e para consumo como alimento humano- /ac/
é possivel fazer palmito de banana
O talo que fica abaixo do cacho de banana depois de afogado é semelhante ao palmito . Muito gostoso!!!!