Pegue 2 ou 3 mamões verdes, risque-os com a ponta de uma faca para que percam o leite. Passada 1 hora mais ou menos, corte-os em pedaços, tire-lhes as sementes, raspando-os um pouco por dentro e rale todos os pedaços num ralador de coco, sem lhe tirar a casca. Depois de ralados todos os pedaços, deixe de molho até o dia seguinte. Escorra então muito bem, meça a massa em pratos fundos e junte a mesma quantidade de açucar e leve ao fogo com um pouco de água e cascas de limão. Deixe cozinhar em fogo brando mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, mexa sem parar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e guarde em compotas.
Coloque algumas gotinhas de corante alimentício verde na calda. Outra dica que fica super gostosa é colocar folhas de figo na água em que for aferventar os pedaços de mamão, antes de colocar na calda para apurar. Dá um sabor especial!
Bem se vc faz e ele fica preto é porque vc tá fazendo com açúcar queimado. O ideal é vc nao derreter o açucar sozinho, coloque um pouco de água para que o açucar fique transparente na hora de derreter, então sim coloque o mamão verde!
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Antigamente usava-se cozinha-lo em vasilhame de cobre.. hoje usa-se corante.
Acho que deve ralar a casca e dispensar a parte mais interna e esbranquiçada do mamão verde.
Doce de mamão verde
Pegue 2 ou 3 mamões verdes, risque-os com a ponta de uma faca para que percam o leite. Passada 1 hora mais ou menos, corte-os em pedaços, tire-lhes as sementes, raspando-os um pouco por dentro e rale todos os pedaços num ralador de coco, sem lhe tirar a casca. Depois de ralados todos os pedaços, deixe de molho até o dia seguinte. Escorra então muito bem, meça a massa em pratos fundos e junte a mesma quantidade de açucar e leve ao fogo com um pouco de água e cascas de limão. Deixe cozinhar em fogo brando mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, mexa sem parar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e guarde em compotas.
Coloque algumas gotinhas de corante alimentício verde na calda. Outra dica que fica super gostosa é colocar folhas de figo na água em que for aferventar os pedaços de mamão, antes de colocar na calda para apurar. Dá um sabor especial!
Bem se vc faz e ele fica preto é porque vc tá fazendo com açúcar queimado. O ideal é vc nao derreter o açucar sozinho, coloque um pouco de água para que o açucar fique transparente na hora de derreter, então sim coloque o mamão verde!
minha mãe disse que é só cozinhar com a casca, mas fica amargo.
bjs.