Estou trabalhando com bolos/tortas e recentemente uma lanchonete me encomendou uma torta de chocolate, mas a massa está ficando muito esfarelada, quando partimos o pedaço se quebra de tão fôfo. O que faço para a massa ficar mais firme? Alguém pode me dar uma dica? Desde já agradeço!!! Deus abençoe a todos!
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Coloque ovos, uns 3 a 4 ovos para uma porção média de uma forma tradicional.
Para a massa ficar firme, coloque uma xícara de óleo. Pode acrescentar essência de baunilha para dar um gostinho especial. Não esqueça de acrescentar uma colher de chá de fermento. Caso o trigo já venha com fermento, não é necessário colocar separado.
Excesso de fermento faz o bolo ficar fofo e quebradiço. Acho q por isso as receitas tradicionais de pão-de-ló não levam fermento.
JÁ QUE VC TRABALHA COM BOLOS AÍ VÃO ALGUNS DELICIOCOS, ESPERO QUE GOSTE, BOA SORTE !
UNÇÃO DE PROSPERIDADE SOBRE A SUA VIDA !!!
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( Bolo de laranja )
ngredientes:1 laranja pera
1 xícara (chá) de óleo de canola
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Lave bem a laranja, corte-a em pedaços (sem descascá-la) e bata-a no liquidificador com o óleo e os ovos. Despeje em uma vasilha e com a batedeira ligada acrescente aos poucos a esse creme de laranja os demais ingredientes (farinha, açúcar e fermento). Bata bem até que os ingredientes estejam bem incorporados. Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga derretida e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno.
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Bolo de Chocolate
INGREDIENTES
* MASSA
* 1 copo de açucar
* 3 gemas
* 1 copo de nescau
* 2/3 de copo de óleo
* 1 copo de água morna
* 2 copos de farinha de trigo
* 3 claras em neve
* COBERTURA
* 1 colheres de sopa de manteiga
* 2 colheres de sopa de leite
* 4 colheres de sopa de nescau
* 8 colheres de sopa de colheres de açucar
PREPARO
MASSA
1. Em um refratario de vidro, junte o açucar, e as gemas, misture até formar um creme claro.
2. Junte o nescau e o óleo e misture até ficar homogeneo.
3. Vá colocando a farinha e a água morna intercalandos, misturando, até formar uma massa lisa.
4. Junte o fermento misturando devagar.
5. Bata as clara em neve, e junte-as delicadamente a massa, misturando de baixo para cima, até obter uma massa homogenea.
6. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, e leve o bolo para assr por 30 minutos, em média.
COBERTURA
1. Junte todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo até ferver, cubra o bolo com a calda.
3. Sedesejar dobre a receita.
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Bolo de Chocolate de Liquidificador
Massa
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia derretida(s)
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.
Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.
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Bolo de chocolate molhadinho
INGREDIENTES
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite
6 colheres(sopa) cheias de chocolate em pó
1 colher(sopa) de fermento em pó
6 ovos
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez.
Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.
Untar uma forma e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.
>Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, ½ copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver. Jogue quente sobre o bolo já assado.
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