FÍGADO: Dentre os miúdos bovinos utilizados na alimentação, o fígado é o mais rico, pois é ele que contem maior porcentagem de vitaminas. O fígado é uma carne macia e por tanto pode ser preparado em calor seco. O primeiro passo, seja qual for à maneira como vai servi-lo, é limpá-lo muito bem, tirando-lhe as veias e a pele que o reveste. Essa pele pode ser removida batendo-a de leve com a lamina deitada de uma faca, ou até com os próprios dedos da mão.
Se for moer o fígado proceda da seguinte maneira: Corte-o em pedaços, a seguir, coloque-o em água fervente, tire do fogo e deixe esfriar. Assim, ele tomara consistência suficiente para ser passado na maquina.
Se quiser refogar: Depois de limpo, passe-o na farinha de trigo, tempere-o com sal e, por ultimo refogue-o em pouca gordura. Junte-lhe em seguida meia xícara de liquido (água fervente ou caldo). Tampe e cozinhe em fogo brando ou forno moderado durante aproximadamente 30 minutos.
Fígado grelhado: corte-o primeiro em bifes de 1 a 2 cm de espessura. Tempere-o com sal e pimenta do reino , e se preferir acrescente outros temperos. A seguir grelhe-o a uma temperatura moderada, apenas o suficiente para que mude de cor, durante cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Outra preparação saborosa é alternar pequenos pedaços de fígado e toicinho defumado num espeto e depois colocá-los sobre brasas, em churrasqueira ou frigideira.
Fígado frito: os bifes de fígado devem ser fritos em pouca gordura. Uma cocção muito prolongada e a temperatura elevada endurecem o fígado e destroem seu sabor. Uma das maneiras mais simples de fritá-los é a seguinte: depois de limpo o fígado, corte-o em fatias de 1 a 2 cm de espessura. A seguir passe-o na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino a gosto. Por ultimo, frite-o em pouca gordura. Deixe-o no fogo de 12 a 14 minutos.
pese bem e faça esta receita fica uma delicia,garanto!!
Ola Marcio, te passo um truque da minha mae, pega o papel de cozinha e aperta em cima do bife p. absorver o sangue, faz isso dos dois lados dpois, coloca um pouco de leite frio num prato ou tigela, e deixa os bifes d molho por uma meia hora, tempera com alho e um pco de temperinho a teu gosto e pode fritar no fogo baixo, ficam macios e sem aquele gosto amargo.Bom Apetite
O bife de fígado fica muito gostoso e macio se, colocar o óleo, o bife já batido ou em tirinhas, um pouco de leite, aos poucos; quando estiver fritando, em seguida sal e cebola cortada a gosto (picada ou em rodelas), se gostar de cebola, assim fica uma delícia... Experimenta, bom apetite. Um abraço a todos, paz e amor...
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FÍGADO: Dentre os miúdos bovinos utilizados na alimentação, o fígado é o mais rico, pois é ele que contem maior porcentagem de vitaminas. O fígado é uma carne macia e por tanto pode ser preparado em calor seco. O primeiro passo, seja qual for à maneira como vai servi-lo, é limpá-lo muito bem, tirando-lhe as veias e a pele que o reveste. Essa pele pode ser removida batendo-a de leve com a lamina deitada de uma faca, ou até com os próprios dedos da mão.
Se for moer o fígado proceda da seguinte maneira: Corte-o em pedaços, a seguir, coloque-o em água fervente, tire do fogo e deixe esfriar. Assim, ele tomara consistência suficiente para ser passado na maquina.
Se quiser refogar: Depois de limpo, passe-o na farinha de trigo, tempere-o com sal e, por ultimo refogue-o em pouca gordura. Junte-lhe em seguida meia xícara de liquido (água fervente ou caldo). Tampe e cozinhe em fogo brando ou forno moderado durante aproximadamente 30 minutos.
Fígado grelhado: corte-o primeiro em bifes de 1 a 2 cm de espessura. Tempere-o com sal e pimenta do reino , e se preferir acrescente outros temperos. A seguir grelhe-o a uma temperatura moderada, apenas o suficiente para que mude de cor, durante cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Outra preparação saborosa é alternar pequenos pedaços de fígado e toicinho defumado num espeto e depois colocá-los sobre brasas, em churrasqueira ou frigideira.
Fígado frito: os bifes de fígado devem ser fritos em pouca gordura. Uma cocção muito prolongada e a temperatura elevada endurecem o fígado e destroem seu sabor. Uma das maneiras mais simples de fritá-los é a seguinte: depois de limpo o fígado, corte-o em fatias de 1 a 2 cm de espessura. A seguir passe-o na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino a gosto. Por ultimo, frite-o em pouca gordura. Deixe-o no fogo de 12 a 14 minutos.
pese bem e faça esta receita fica uma delicia,garanto!!
Ola Marcio, te passo um truque da minha mae, pega o papel de cozinha e aperta em cima do bife p. absorver o sangue, faz isso dos dois lados dpois, coloca um pouco de leite frio num prato ou tigela, e deixa os bifes d molho por uma meia hora, tempera com alho e um pco de temperinho a teu gosto e pode fritar no fogo baixo, ficam macios e sem aquele gosto amargo.Bom Apetite
O bife de fígado fica muito gostoso e macio se, colocar o óleo, o bife já batido ou em tirinhas, um pouco de leite, aos poucos; quando estiver fritando, em seguida sal e cebola cortada a gosto (picada ou em rodelas), se gostar de cebola, assim fica uma delícia... Experimenta, bom apetite. Um abraço a todos, paz e amor...
Olá, Marcio
Tempere o bife com alho e sal, e deixe-o de molho num pouquinho de leite (pelo menos 30 minutos).
Depois é so fritar no óleo bem quente.
O bife ficará saboroso e macio.
Bom apetite!
Espero ter ajudado.
tira a pelinha q cobre o bife bem,e tempera com tempero de alho e sal.
mais bife de figado,tem um gostinho de sangue q nao sai.ecca..
o bife tem que estar fresquinho,
e tem que tirar aquela pele fininha que fica em volta do bife.
O fígado só fica amargo quando se usa limão ou vinagre, ele deve ser temperado somente com alho e sal.
Amenizou o gosto forte do bife de fígado colocando um pouco de raspa da casca da laranja. Tempero normalmente e sempre coloco tbm leite no Tempero.