Dicas para colorir chocolate branco?
Alguém sabe como faço para colorir o chocolate branco? Faço da seguinte forma: pego o chocolate e misturo anilina líquida e depois coloco na base (recipiente) e coloco no microondas. Mas acho que faço algo de errado, pois o chocolate sempre desanda, ou seja, uma hora empelota, outra endurece... Alguém sabe algum "segredinho" e pode me ajudar?
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É que existem corantes específicos para chocolate, diferentes da anilina. É só você pedir corante para chocolate em casas de artigos de confeitaria que eles te indicam algum. E o corante sempre é misturado depois do chocolate já estar derretido (chocolate cobertura) ou derretido e temperado (chocolate sem ser cobertura). Se colocar ele sobre o chocolate sem derreter, ele pode endurecer mesmo.
não coloca no microondas, derrete no fogão em banho maria, vc vai ver como resolve!!
Derreta o chocolate, normalmente; depois coloque a coloração agosto;
meixa bem e rapidamente para não desandar;
use o corante "gel", vc. encontra nas lojas de confeiteiros.
à isso! espero ter lhe ajudado
não se pode adicionar nenhum ingrediente liquido ao chocolate, pois alterará a consistencia dele, tendendo a engrossar, o correto seria vc usar corante em pó. Por isso que para fazer trufas se acrescenta creme de leite e licor, para ficar com aquela consistencia.