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Cervo é o mesmo que veado – denominação comum a diversos mamíferos quadrúpedes da família dos Cervídeos. Normalmente de coloração parda, patas compridas, cauda curta, muito ligeiro e tímido, possui cornos simples ou ramificados chamados de galhadas (peculiares aos machos), tanto mais desenvolvidos mais velho é o animal.

Vive em rebanhos em todos os continentes, nas florestas. Coloniza todos os tipos de territórios, mesmo as zonas de alta montanha. No Brasil encontramos o Veado-Pantaneiro, mais forte, resistente - na região do pantanal matogrossense.

Já o Cervo ou Veado Campeiro é mais fácil de ser encontrado na região gramínea do Sul do País, pela matança desordenada, pela ganância do homem, pela destruição do seu habitat natural, já está na lista dos animais em extinção. Lamentável.

Com exceção da rena, todas as fêmeas dos outros cervos são mochos, não possuem galhada, erroneamente chamados de chifres. A galhada do cervo cai anualmente e cresce de ano em ano, maior, com mais pontas e mais bonita até o envelhecimento, quando então cada nova galhada regride (cresce menos) em tamanho e qualidade. A nova galhada cresce rapidamente, coberto de pele e, quando endurece, o cervo esfrega sua galhada nas árvores, em troncos e galhos, até limpá-la da pele ressecada.

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