O charque (em quéchua: charki ou em araucano charqui, carne salgada) é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Tem uma salga e exposição solar maiores que outras carnes dessecadas; sendo empilhada como mantas em lugares secos para desidratação. Não é raro a utilização dos termos charque, carne-seca e carne de sol como sinônimos; no entanto a diferença reside basicamente no modo de preparação.
Aqui no Rio Grande do Sul o charque é feito tanto com carne de boi como com a de ovelha. É com o charque que se faz um prato tipico chamado carreteiro (arrroz com charque).
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Nada disso, Deyse, é com carne bovina e da boa!
Charque:
O charque (em quéchua: charki ou em araucano charqui, carne salgada) é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Tem uma salga e exposição solar maiores que outras carnes dessecadas; sendo empilhada como mantas em lugares secos para desidratação. Não é raro a utilização dos termos charque, carne-seca e carne de sol como sinônimos; no entanto a diferença reside basicamente no modo de preparação.
abrçs
Aqui no Rio Grande do Sul o charque é feito tanto com carne de boi como com a de ovelha. É com o charque que se faz um prato tipico chamado carreteiro (arrroz com charque).
é de boi
sou nordestino