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Anchova é o "aliche brasileiro".

Aliche é um peixe dos mares europeus, portanto não o temos no Brasil. Não existe muita graça comê-lo simplesmente, porém quando seu filé (sem pele) é mantido em azeite e sal, assume um gosto muito bom.

Seu processo de fabricação é o mesmo do filé de aliche fabricados em países da Europa, América do Sul e África; sendo que a diferença é o peixe utilizado, a sardinha pequena ou cavalinha, pois é o único disponível no litoral brasileiro que se assemelha à anchova, anchovita e ao aliche. Por isso, é conhecido como anchova ou aliche brasileiro.

O óleo utilizado na conservação é o de soja, mas não na preparação. A sardinha anchovada é obtida através de um processo de maturação em salmoura controlada a longo prazo, em média 150 dias, quando adquire características peculiares de sabor, textura e odor. Comprável nos supermercados através da marca Ubatuba.

A receita mais utilizada em preparo de canapés é a alichela: tire os filés de sardinha anchovada do vidro e deixe escorrer o óleo. Pique-os, junte-os as azeitonas, a salsinha e adicione um pouco de vinagre branco e azeite (português, de preferência). Pimenta a gosto. Sirva com torrada, pão ou biscoito.

Bom apetite!

Aqui tens uma receita de Aliche de Enxovas e poderás comparar:

- 100 gr de anchovas em filés

- 200 ml de azeite extra-virgem

- 2 folha(s) de louro

- quanto baste de sal

Retire possíveis espinhos do filé. Corte o filé de anchovas em filetes, aproximadamente de 5 cm e salgue moderadamente. Estenda em uma assadeira sobre folha de alumínio. Cubra com outra folha e leve rapidamente ao forno de 150°C, aproximadamente 5 minutos. Retire do forno e reserve. Leve o azeite ao fogo em frigideira tamanho médio (diâmetro de 30 cm) com as folhas de louro dentro, aqueça bem sem deixar atingir temperatura de fritura e despeje nesse azeite os filés de anchova, desligue imediatamente. Corrija o sal a seu gosto, deixe esfriar e saboreie. Conserve por 3 meses em geladeira sem alteração do sabor e testura. Dica: fica excelente com atum fresco.

Anchovas, Aliche, Anchovetas,etc, são a mesma coisa.

As receitas para usar o tão saboroso peixe são muitas, porém ainda prefiro as pizzas e as saladas (alface, palmito, kani, brotos-de-bambu e alfafa + filés picados de Anchovas).

A latinha com 50 gramas custa, em média, R$ 10,00 (ou R$ 200,00/Kg).

JK

Não são dois peixes da mesma família. Mais vivem em locais diferentes e possuem costumes diferentes o sabor é similar, daía confusão.

Aliche é um peixe pescado nos mares europeus, e a anchova é latino americana .... são praticamente a mesma coisa, e são utilizadas na culinária da mesma maneira ... então se não tiver aliche, use anchovas! kkkk No gosto eu acho a mesma coisa!

Não sei, nem sei o que são isso