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Olha, sua pergunta veio bem a calhar, fiz caldo de mocotó hj no almoço, meu marido comeu quase a panela toda...e depois é que a coisa fica boa...ele não pára de me perseguir, quer "namorar" de qualquer jeito...hehehe, é afrodisíaco e forte, tem muito colágeno bom para a pele...anota a minha receita:

Ingredientes

1 pé de boi, mocotó

1 limão

1 cebola

1 folha de louro

1 sal e pimenta a gosto

2 dentes de alho

1 cebolinha, cebolinha verde

1 coentro

Preparo

Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão. Deixe de molho, na água com limão por 20 minutos. Escorra e leve à panela de pressão com sal e a folha de louro. Cozinhe até que a carne esteja derretendo. Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liquidificador (só deixe os bem miúdos) e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas duas horas. Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo.

Faça um refogado com alho, cebola e tomate. Junte ao caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto. Use bastante cebolinha verde. Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água. Junte o coentro a gosto e deixe ferver mais uns dois minutos. Sirva quente.

¡Enhorabuena!

INGREDIENTES:

1 mocotó já limpo e cortado

1 cebola

1 folha de louro

Pimenta em grãos

Refogado:

Óleo para refogar

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 tomate sem sementes picadinho

1 galhinho de manjericão

1 galhinho de manjerona

Sal e pimenta a gosto

1/2 maço de coentro picado

MODO DE PREPARO:

Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal.

Coloque o mocotó numa panela de pressão, com as cebolas, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, por cerca de uma hora. Se não couber em sua panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deverá estar soltando do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Despreze os ossos. Deixe esfriar, coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície. Limpe a "geléia" com um papel absorvente.

Coloque uma panela no fogo e, quando estiver quente, junte o óleo. Refogue ali, as cebolas e os alhos. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos. Junte toda a água do cozimento, que a esta altura dos acontecimentos, está ainda uma geléia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo. Se quiser engrosse mais, com farinha de mandioca.

Rendimento : 4 porções

INGREDIENTES:

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado

água o suficiente para cozinhar o mocotó

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de coentro

3 colheres (sopa) de salsinha

2 colhres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de extrato de tomate

pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto

5 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO:

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos.

Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem.

Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne.

No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

Ai vai a receita..... se e afro eu nao sei...mas q e bom e mesmo !!!

Caldo de mocotó

Ingredientes:

1 mocotó cortado em rodelas

2 cravos-da-índia

2 dentes de alho picados

8 xícaras de água

½ xícara de cebola bem picada

2 tomates sem pele e sem sementes

2 folhas de louro

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

3 colheres (sopa) de azeite

ramos de coentro

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

sal

Modo de Preparo:

Lave muito bem o mocotó, de preferência com a ajuda de uma escova. Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça acrescente o mocotó, cubra com a água e adicione as folhas de louro e o cravo. Leve à fervura sem tampar a panela e, com uma escumadeira, remova a espuma que se formar na superfície. Quando eliminar toda a espuma, adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e ramos de coentro. Adicione pouco sal, tampe a panela e cozinhe em pressão por cerca de 1 hora em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar para eliminar a pressão e abra a panela. Descarte as folhas de louro e o cravo. Retire os pedaços de mocotó e verifique que estejam bem macios, descarte os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela. Leve ao fogo novamente e ferva por mais 20 minutos em fogo baixo. Acerte o ponto de sal. Coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com salsinha e cebolinha picadas.