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Eu não entendo por que usam vinagre e limão na carne? Qual a função? Antigamente usavam como antisséptico, já que as carnes não eram manipuladas e conservadas com higiene adequada, pois não existia refrigerador e os matadouros eram rudimentares.

A acidez do vinagre e do limão cozinha a carne, altera o sabor, estraga.

Use somente alho, sal e pimenta do reino (se gostar).

- primeiro a carne tem que estar em temperatura ambiente, então tire da geladeira uma meia hora antes

- se estiver com muita umidade da geladeira, enxugue com um papel toalha, se estiver com muito sangue, passe na água corrente e enxugue

- soque o alho (pode espremer ou ralar) e esfregue nos dois lados do bife uns 10~15 minutos antes de fritar, e na hora de fritar tire os pedaços de alho, já que queimam facilmente

- esquente um pouco de óleo em fogo alto numa frigideira com tampa, quando estiver bem quente, quase soltando fumaça, coloque o bife e deixe por um trinta segundo. Vire, jogue sal e pimenta do reino no lado frito. Deixe um pouco mais que trinta segundos, já que o óleo perdeu um pouco de temperatura. Vire e jogue sal e pimenta. Em seguida baixe o fogo e deixe fritar até chegar o ponto desejado.

- esse tempo de trinta segundos é só como referência, vai depender do fogo, da frigideira e da carne, a função é selar para que não perca o suco. Você pode ter uma idéia mais precisa do tempo pela cor da carne frita, mas não se preocupe em fritar muito no processo de selagem, depois de baixar o fogo você poderá acertar.

- depois de baixar o fogo, o tempo de fritura dependerá do ponto desejado e da espessura do bife

- durante a selagem espirra muito óleo, então tenha a tampa e os temperos à mão

* do jeito que você está fazendo, começando com fogo baixo, a carne solta o suco e cozinha em vez de fritar, acaba ficando dura, borrachuda

* depois de frito você pode usar o óleo e resíduos da frigideira (se não estiver muito queimado) para fazer um molho e colocar sobre o bife, basta acrescentar um pouco de manteiga, ou um molho de tomate pronto ou até mesmo um pouco de água (tome cuidado que espirra)

O sumo de limão deixa a carne 'encortiçada', especialmente carne de vaca...Tempere só com alho e, se quiser, uns salpicos muito leves de vinagre, imediatamente antes de fritar;frite em lume forte, para selar rapidamente a carne e só vire uma vez o bife; só depois de virar é que tempera de sal.

O sal colocado na carne antes de fritar faz com ela fique seca.

Eu frito os meus bifes assim e, em vez de óleo, uso azeite; no final da fritura, gosto de fazer um molho que acho delicioso: retiro os bifes para um prato, junto à frigideira um pouco de leite e raspo o fundo com a colher de pau; deixo ferver um ou dois minutos e despejo sobre os bifes - ou volto a colocá-los na frigideira, para os manter mais quentes.

Os temperos estão legais. Inclusive o suco de limão, que, se não for muito deixa um sabor gostoso a carne.

Você está errando sobre a temperatura do fogo: não coloque no fogo baixo, ao contrário, jogue os bifes em frigideira fervendo...

Isto fará com que a carne seja "selada" imediatamente e não solte água (quando solta água, a carne cozinha antes e fica borrachuda). Ao final, abaixe o fogo e deixe a carne dourar e atingir o ponto certo.

primeiro a carne: tem q ser boa (própria para bifes)! depois o corte, que tem q ser o certo (filet, na vertical as demais carnes na horizontal) e depois o sal (SOMENTE DEPOIS DE FRITAR um lado é que se põe o sal) pois colocando ANTES da fritura, "puxa" o líquido e a carne não fica tão suculenta...os temperos, ponha o que quiser mas o sal, só depois!

A única maneira é comprar bife de filé mignon.

Minha receita de como fazer filé mignon, é bem simples.

Compre 4 bifes de filé mignon

cebola

tomate

alho moído

azeitonas

cebolinha verde

creme de leite ou maionese (depende do gosto de cada um)

pique todos os ingredientes e reserve

tempere os bifes como de costume, frite em óleo bem quente, retire-os e reserve.

coloque na frigideira os ingredientes picados e refogue tire do fogo e misture o creme de leite.

Pegue uma assadeira de vidro refratário coloque os bifes, cubra com fatias de queijo muçarela,

coloque o molho por cima e leve ao forno para gratinar, derreter o queijo.

Sirva com arroz branco.

Obs: dá para fazer com filé de peixe, tilápia ou robalo, e também com filé de frango.

huuuummmm....

Abraços!!!

Frite o bife em pouca gordura. assim que ele soltar caldo na panela, desligue o fogo e, após 2 minutos, religue-o e torne a fritá-lo no mesmo caldo que ele produziu na panela.

Enxugo o bife para tirá o excesso do liquido depois tempero com sal , alho e tempero seco

esquento bem a frigideira e coloco um pouco de azeite. e passo os bifes. para acompanhar uma deliciosa salada. abraços.

Oi? Bom...antes de vc temperar,bate nos bifes com aquele martelinho próprio para amaciar carne,até msm com a faca eu faço isso,apenas tempere com alho,sal,e pimenta-do-reino. Eu nunca vi colocar limão na carne e depois fritar. Faça o que eu disse e vc verá a diferência

Vou te ensinar dois segredinhos que uso nos bifes:depois de temperar a sua maneira coloque um pouco de óleo de comida sobre eles e misture,pode colocar bastante que não muda o gosto,outra coisa é um pouquinho de coca cola.O óleo amacia e faz ficar suculento,a coca amacia.Boa sorte!

Soco de Abacaxi sem Açúcar