Não precisa aprender a limpar a língua, peça ao açougueiro que ele limpa direitinho. Quanto a temperar, faça como carne de panela, mas deixe um pouco mais no fogo, pois a língua é mais dura que o lagarto.
cocina ela 40 minutos com uma colher de sal e 2 o 3 folhas de louro na panela de pressão, o louro tira o cheiro ruim dela, logo tira a casca deixa enfriar e tempera ela a seu gosto, um prato muito refinado e colocar a lingua em rodelas em uma tigela com salsa alho com vinagre e ovo cocido moido, fica uma delicia,
Cloque dentro de uma panela com água fervendo e escorra.Confira se a língua está bem limpa, sem vestígios de casca e pele. Você deve ter apenas o filé dela. Este também é um segredo para garantir o sabor.
Língua com Purê de Batata
Língua de Boi ao Molho de Cerveja Preta
2 a 3 línguas de boi descascadas, em fatias médias (peça p/ seu açougueiro descascar, é a melhor pedida!)
1 pacote de creme de cebola
1 lata ou sachê de molho de tomates
2 latas ou longneck de cerveja preta
1 cebola grande em cubos médios
5 dentes de alho amassados
2 folhas de louro, pimenta à gosto, sal à gosto (lembre que o creme de cebola tem sal)
200 / 300 gramas de cogumelos champignon
Confira se a língua está bem limpa, sem vestígios de casca e pele. Você deve ter apenas o filé dela. Este também é um segredo para garantir o sabor. Lave e escorra.
Em uma panela de pressão já aquecida, forre com um pouquinho de azeite e coloque a língua já fatiada para selar/dourar. Acrescente o alho amassado e a cebola picada. Qdo a cebola estiver transparente, coloque todos os outros ingredientes (exceto o cogumelo) e misture bem. Confira se o líquido é suficiente para cozinhar a língua, caso seja necessário, complete com água fervente. (Atenção: a consistência do molho é mais grossinha). Ajuste o sal, feche a pressão e deixe cerca de 50-60 minutos. A língua deve ficar bem cozidinha e macia. Qdo tirar a pressão, acrescente o cogumelo e deixe apurar um pouco em fogo baixo.
Purê de Batata Gratinado
500 gramas de batata
2 colheres de sopa de manteiga
Leite o quanto baste (+ – 200 ml, ou de sua preferência)
1/2 lata de creme de leite
sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto (moídas na hora)
queijo parmesão ralado na hora, o quanto baste para polvilhar por cima.
Cozinhe as batatas, descasque e esprema ainda quente. Em uma panela ao fogo coloque as batatas, a manteiga, o leite e os temperos. Quando estiver homogêneo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Acerte o sal.
Coloque o purê em um vasilhame que vá ao forno e faça uma caminha deixando um bom buraco ao meio (deve ficar como uma moldura, confira na foto). Coloque o parmesão por cima e leve ao forno para gratinar. Quando estiver pronto, coloque folhas de manjericão por cima do purê e a língua no buraco reservado.
Pronto, você pode servir de tira-gosto ou pode fazer uma salada e servir como refeição. Sucesso na certa!!
Answers & Comments
Não precisa aprender a limpar a língua, peça ao açougueiro que ele limpa direitinho. Quanto a temperar, faça como carne de panela, mas deixe um pouco mais no fogo, pois a língua é mais dura que o lagarto.
Mergulhar em água quente para raspar a crosta por cima. Esfregar limão com fubá e está pronto.
cocina ela 40 minutos com uma colher de sal e 2 o 3 folhas de louro na panela de pressão, o louro tira o cheiro ruim dela, logo tira a casca deixa enfriar e tempera ela a seu gosto, um prato muito refinado e colocar a lingua em rodelas em uma tigela com salsa alho com vinagre e ovo cocido moido, fica uma delicia,
tem que cozinhar só com agua na panela de pressão, solta toda a casca..depois é só preparar conforme seu gosto.....é uma delícia...
Olá Manuel!
Cloque dentro de uma panela com água fervendo e escorra.Confira se a língua está bem limpa, sem vestígios de casca e pele. Você deve ter apenas o filé dela. Este também é um segredo para garantir o sabor.
Língua com Purê de Batata
Língua de Boi ao Molho de Cerveja Preta
2 a 3 línguas de boi descascadas, em fatias médias (peça p/ seu açougueiro descascar, é a melhor pedida!)
1 pacote de creme de cebola
1 lata ou sachê de molho de tomates
2 latas ou longneck de cerveja preta
1 cebola grande em cubos médios
5 dentes de alho amassados
2 folhas de louro, pimenta à gosto, sal à gosto (lembre que o creme de cebola tem sal)
200 / 300 gramas de cogumelos champignon
Confira se a língua está bem limpa, sem vestígios de casca e pele. Você deve ter apenas o filé dela. Este também é um segredo para garantir o sabor. Lave e escorra.
Em uma panela de pressão já aquecida, forre com um pouquinho de azeite e coloque a língua já fatiada para selar/dourar. Acrescente o alho amassado e a cebola picada. Qdo a cebola estiver transparente, coloque todos os outros ingredientes (exceto o cogumelo) e misture bem. Confira se o líquido é suficiente para cozinhar a língua, caso seja necessário, complete com água fervente. (Atenção: a consistência do molho é mais grossinha). Ajuste o sal, feche a pressão e deixe cerca de 50-60 minutos. A língua deve ficar bem cozidinha e macia. Qdo tirar a pressão, acrescente o cogumelo e deixe apurar um pouco em fogo baixo.
Purê de Batata Gratinado
500 gramas de batata
2 colheres de sopa de manteiga
Leite o quanto baste (+ – 200 ml, ou de sua preferência)
1/2 lata de creme de leite
sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto (moídas na hora)
queijo parmesão ralado na hora, o quanto baste para polvilhar por cima.
Cozinhe as batatas, descasque e esprema ainda quente. Em uma panela ao fogo coloque as batatas, a manteiga, o leite e os temperos. Quando estiver homogêneo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Acerte o sal.
Coloque o purê em um vasilhame que vá ao forno e faça uma caminha deixando um bom buraco ao meio (deve ficar como uma moldura, confira na foto). Coloque o parmesão por cima e leve ao forno para gratinar. Quando estiver pronto, coloque folhas de manjericão por cima do purê e a língua no buraco reservado.
Pronto, você pode servir de tira-gosto ou pode fazer uma salada e servir como refeição. Sucesso na certa!!
Felicidades
Obrigado a galera aí que me ajudou. foi muito útil.