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Não, pois existe a receita de Lagarto de Panela e Assado, você deve estar errando na Temperatura e Tempo de ficar no forno, tente deixar em uma temperatura mais baixa e deixar mais tempo no forno (não temperatura muita alta e menos tempo no forno).

E aqui vai umas receitinhas para você.

Lagarto Assado na Panela, molhadinho.

Ingredientes:

1 lagarto de 2 kg

1 colher (de sopa) de “Aji-no-moto”

2 colheres (de sopa) de sal

Meia xícara (de chá) de azeitonas pretas descaroçadas e picadas (50 gramas)

3 dentes de alho amassados

Meia xícara (de chá) de bacon picado

Meia xícara (de chá) de maionese

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (de chá) de vinho branco seco

3 xícaras (de chá) de água fervente

Ramos de salsa para decorar

Modo de preparo:

Tempere a carne de todos os lados com o sal, o “Aji-no-moto” e o alho. À parte, numa tigela, coloque o bacon, as azeitonas e a maionese, misture bem e reserve. Com o auxilio de um furador ou de uma faca, faça um furo central na carne, no sentido do comprimento e recheie com a mistura de bacon. Coloque-a em uma travessa, regue com uma xícara (de chá) de vinho e deixe tomar gosto por 15 minutos. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte a carne e frite por cerca de 20 minutos, com a panela semi-tampada, virando para que doure de todos os lados. Acrescente uma xícara (de chá) de água fervente, tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por aproximadamente 1 hora e meia ou até que esteja bem dourada e macia, virando-a de vez em quando e regando com o líquido que se formar. Acrescente, aos poucos, a água fervente restante, para que a carne não resseque enquanto assa. Retire o lagarto, corte-o em fatias e as coloque num prato de servir, decorado com a salsinha. Reserve, mantendo aquecido. Junte o restante do vinho ao molho que restou na panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o álcool evapore. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Dicas:

Rendimento é de 6 a 8 porções.

Corte a carne em fatias finas, para que o prato fique mais “delicado”.

Substitua o bacon por presunto e as azeitonas por cenouras cozidas e picadas.

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Receita de Lagarto assado simples

Ingredientes

•1 kg de lagarto

•1 cenoura fatiada

•1 linguiça calabresa defumada

•3 fatias de bacon cortadas grossas

•1/2 xícara (chá) de azeite

•2 cebolas picadas

•3 dentes de alho picados

•1 tablete de caldo de carne

•1 xícara (chá) de água quente

•Pimenta do reino à gosto

•1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

•Faça alguns furos na peça de carne, girando a faca suavemente para perfurar até o final.

•Preencha os orifícios com a cenoura, a linguiça e o bacon.

•Transfira para uma assadeira e reserve.

•Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

•Junte o caldo de carne dissolvido na água quente, a pimenta do reino e misture bem.

•Despeje sobre o lagarto e cubra com papel alumínio.

•Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.

•Retire o papel alumínio e transfira o lagarto para um refratário.

•Despeje o caldo formado no cozimento em uma panela e adicione o amido de milho já dissolvido em um pouco desse caldo.

•Leve ao fogo, mexendo até engrossar ligeiramente.

•Despeje sobre a carne e sirva acompanhado de salada de alface e tomate, se desejar.

Rendimento: 8 porções

a carne lagarto

tem o plano e o redondo

o melhor é o redondo

tenha em mãos um facão com a lamina fina e longa

faça um furo na lateral da carne ( não é em cima da carne )

este furo tem que ir quase outro lado da carne

e tem que ter um diâmetro

em que você coloque um cenoura, lingüiça calabresa, bacon, pimentão verde.

a lingüiça você congela e coloque inteira a cenoura inteira ( sem a casca )

cortada ao comprido eo restante também.

quando comprar a calabreza, compre uma grande e congele a mesma, reta

é melhor na hora de colocar na carne

eu normalmente tempero a carne com o suco de uma laranja, azeite, cuminho, uma pitada de pimenta do reino, folhas de louro, (* sal coloque uma colher pequena rasa de sal e passe em várias partes não jogue em cima ) e bastante alho amassado.

faça vários pequenos furos em cima da carne e coloque uns pedaços de bacon

pois a carne e muito dura e ressecada.

quando temperar a carne, coloque dentro de um saco plástico e coloque

dentro da geladeira por 24 horas e vai virando o saco

para o tempero não ficar só em lugar da carne.

não colocar vinagre a carne fica muito mais dura.

quando levar a panela, tem que ser uma panela sempre maior que a carne

deixe a panela esquentar bem mesmo

aí que você vai colocar óleo, e umas pitadas de açúcar ( bem pouquinho )

deixar esquentar mais um pouco.

coloque a carne com cuidado

só vire uns 10 minutos após (mas antes de virar coloque um copo de água ao lado da carne )

** nunca coloque água em cima da carne.

** quando for virar a carne ** o mesmo processo***

doure todos os lados da carne** e vai colocando bem pouquinho óleo ou azeite em cima da carne.

quando totalmente dourada, coloque água quente ao lado da carne que cubra a metade da carne.

a carne o lagarto é sempre assado com a panela sempre sem a tampa

e virando as vezes e este lagarto..

dependendo do fogão,de quantos kg da carne.

vai demorar uma 2 horas ou mais.

mas no final vai valer a pena

boa sorte. FLÁVIO

bixinho do largato

Que complicado. Vamos descomplicar. Faca cozido na panela de pressão não deixe mais que 20 minutos e desligue o fogo e deixe a panela fechada por mais de 1 hora destampe veja se esta cozido a seu gosto . se não cozinhe mais e novamente deliga o fogo e deixe a panela fechada.

Se você quer ele claro fatie a carne gelada. e tempere como salada com vinagre azeite sal pimenta e salsinha e muita cebola.que vai ficar branco. e se quer dourado doure na panela depois de cozido que da na mesma. Importante saber que so se pode fatiar ele bem frio ou gelado para não esfarelar.

Segue uma receita rapida e facil e vc ira se apaixonar:

1 kg de lagarto inteiro

1 cebola ralada

2 dentes de alho picado

1 xícara (chá) de caldo de carne

1 xícara (chá) de molho de tomate

1/4 xícara de vinho tinto

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

Caldo do cozimento

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

1.Coloque o lagarto em um refratário e acrescente todos os temperos

2.Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência 10

3.Passe para a potência 3 e cozinhe por mais 50 a 55 minutos

4.Na metade do tempo, vire a carne

5.Regue com o caldo durante o cozimento

6.Coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao grill por 5 minutos

7.Deixe a carne no tempo de espera enquanto prepara o molho

8.Separe o caldo de cozimento do lagarto em um refratário e acrescente a farinha de trigo

9.Leve ao forno microondas por 4 a 5 minutos na potência 10 para engrossar

10.Sirva o lagarto fatiado regado com o molho

11.Obs: Dá para congelar por 3 meses

Tu deve estar deixando ele muito cozido antes de assar... já me aconteceu isto e com certeza foi muito tempo de cozimento.

Peguei essa receita no site e fiz, ficou ótimo...

1 unidade de lagarto limpo (escolha um com gordura para facilitar assar:fica mais macio-depois que assar,se desejar,tire a gordura fora)

tempero pronto multi-uso (no meu cantinho tem a receita:por ser completo, não precisa mais nada!) a gosto

1 unidade de cenoura

1 unidade de calabresa (Dê preferência às menos gordurosas, às mais defumadas.)

PASSO A PASSO

Corte o lagarto ao meio e tempere as partes. (se tiver mais pedaços, faça com todos)

Fure cada pedaço até o outro lado, MAS sem abrir a ponta.

Corte a cenoura e a calabresa ao meio , no comprimento.

Recheie cada metade do lagarto com um pedaço de cada. Empurre bem ao fundo.

Coloque numa assadeira, com gordura para cima e água até cobrir fundo com fartura.

Cubra toda a assadeira com papel alumínio.Se tiver 4 pedaços, faça em 2 assadeiras.

Deixe cozinhar por 1 a 1 1/2 hora. depois, retire o papel e deixe corar (+ou - 1/2 h

Deixe esfriar, corte cada pedaço em fatias, e congele com caldo p/ acompanhamentos.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

*O paladar é excelente, a dificuldade é mínima...Pode não ser novidade, mas é interessante pela praticidade: este é meu interesse, descomplicar a vida...

*IMPORTANTE: O recheio com cenoura enriquece de vitaminas esse prato, pois a cenoura contém 17mg de beta-caroteno, o precursor da vitamina A. Ela contém fibras, potássio, ajuda a prevenir cegueira, a diminuir o colesterol no sangue, protege contra o cancer, ameniza a TPM, boa para os cabelos, pele e ossos. Contém poucas calorias por isso, muito utilizada nas dietas. Cozer a cenoura não altera suas propriedades medicinais, mas sim, facilita a absorção do beta-caroteno pelo organismo.Usada nas mais variadas receitas, é muito bem tolerada e fornece um alto teor de nutrientes...

*Não furar a carne do outro lado, faz com que o recheio não saia...

*Não precisa colocar óleo ou outra gordura para assar.Somente água.

*Depois de frios os pedaços, retire do caldo toda gordura que ficar talhada.

* A carne (de boi, não sei as outras) com gordura é de animais mais novos, segundo um criador de gado.

no site tem o passo a passo com fotos: http://www.receitaculo.com/receita/4628/

bjs

Na verdade, todo lagarto ao ser cozido esfarela um pouco, mesmo inteiro. então vamos lá. Se quer ele recheado, vc deverá abrir como um rocambole e rechear. Enrole barbante nele todo para o recheio ficar no meio bem escondidinho e antes de cozinha-lo vc dá uma fritada nele todo por fora na panela com os temperos, até ficar bem douradinho... ( não deixe queimar). Daí vc o cozinha na pressão, com um pouco de água, para ele cozer bem por dentro e termina no forno para gratinar e dourar. uma boa opção pra vc deixá-lo maravilhoso tbm é fazê-lo no chamado "bafo" que nada mais é uma churrasqueira especial ( vc encontra fácil essa churrasqueira hoje em dia, está em torno de 65 reais), bem fechada e deixando-o temperado de um dia pra outro vc o coloca em papel alumínio, bem enrolado e assa nessa churrasqueira que cozinha com o calor que gera ali dentro. Demora cerca de uma hora, mas vale a pena. Finalize no forno comum ou na propria churrasqueira e terás uma carne suculenta e linda. ok?

Eu nunca comi,mas deve ser saboroso