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Peixe delícia à moda cearense

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de peixe (pargo, piramutaba ou dourado)

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Farinha de trigo (para empanar o peixe e engrossar o creme)

1 xícara de chá de caldo de peixe ou de legumes

2 xícaras de leite fervente

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média ralada em ralo grosso

1 lata de creme de leite

200 g de queijo mussarela fatiados

5 bananas cortadas na diagonal e fritas na manteiga

3 colheres de sopa de queijo ralado

Pedacinhos de manteiga gelada para gratinar

MODO DE PREPARO:

Limpe os filés de peixe e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.

Reserve pára tomar sabor.

Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.

Junte cinco colheres de sopa de farinha de trigo e continue refogando por mais alguns minutos.

Apague o fogo e acrescente o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe mexendo bem a cada adição.

Tempere com sal e leve ao fogo novamente mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência.

Retire do fogo, junte o creme de leite, misturando tudo muito bem.

Empane os filés com farinha de trigo, frite-os e escorra em papel absorvente.

Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme distribua por cima os filés e a banana frita.

Vá alternando.

Cubra tudo com mussarela e finalize com o restante do creme.

Polvilhe com bastante queijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno até gratinar.

BOM APETITE!!!

Peixe delícia

Rendimento: 10 porções de 130 g

Tempo de preparo: 25 minutos (mais 20 minutos de forno)

Ingredientes

1 Kg de filé de badejo

4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g

4 bananas-prata . 440 g

2 caixinhas de creme de leite light em embalagem da Tetra Pak . 400 g

150 g de queijo-de-coalho

Sal e pimenta-do-reino a gosto moída grosseiramente

Modo de Fazer

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Lave os filés, seque-os com toalha de papel, retire as aparas e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Coloque em uma frigideira média 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo por 1 minuto ou até derreter. Junte os filés de badejo e frite-os por 15 minutos ou até todos os lados ficarem uniformemente dourados. Retire do fogo e reserve.

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Reserve.

Coloque em outra frigideira a manteiga restante e leve ao fogo por 1 minuto ou até dourar. Acrescente as bananas e frite-as por 3 minutos ou até dourar todos os lados. Retire do fogo e reserve.

Montagem: em uma assadeira refratária (23 cm x 33 cm) faça camadas alternadas de creme de leite, filés de badejo, fatias de banana e creme de leite. Por último, polvilhe o queijo-de-coalho ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Peixe à moda Cearense

1 (chá) de caldo de peixe ou de legumes (xícara)

2 de leite fervente (xícara)

3 (sopa) de queijo ralado (colher)

3 (sopa) de manteiga (colher)

Farinha de trigo (para empanar o peixe e engrossar o creme)

½ kilo de filé de peixe (pargo, piramutaba ou dourado)

Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

5 bananas cortadas na diagonal e fritas na manteiga

Pedacinhos de manteiga gelada para gratinar

200 gramas de queijo mussarela fatiados

1 cebola média ralada em ralo grosso

1 lata de creme de leite

Suco de 1 limão

Limpar os filés de peixe e temperar com sal, pimenta e o suco de limão. Reservar pára tomar sabor. Em uma panela pequena, aquecer a manteiga e refogar a cebola até dourar. Juntar cinco colheres (sopa) de farinha de trigo e continuar refogando por mais alguns minutos. Apagar o fogo e acrescentar o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe mexendo bem a cada adição. Temperar com sal e levar ao fogo novamente mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência. Retirar do fogo, juntar o creme de leite, misturando tudo muito bem. Empanar os filés com farinha de trigo, fritar e escorrer em papel absorvente. Em um refratário untado com manteiga, colocar uma camada de creme distribuir por cima os filés e a banana frita. Vá alternando. Cobrir tudo com mussarela e finalize com o restante do creme. Polvilhar com bastante queijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e levar ao forno até gratinar.

Peixe com Banana

4 postas de badejo; 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo, todos cortados em tirinhas; 2 tomates grandes bem vermelhos; 3 dentes de alho espremidos; 6 bananas nanicas granadas e verdes; coentro, malagueta esmagada, salsa cebolinha e alfavaca a gosto. Descasque todas as bananas debaixo de água corrente uma a uma. Aqueça uma panela de ferro, refogue a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, acrescente as bananas, os temperos e deixe refogar até começar a borbulhar. Coloque então o peixe e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos com a panela tampada. Se as bananas amolecerem demais, amasse-as junto com o caldo para formar um pirão. Servir com arroz branco.

outra receita:

Peixe com Banana de Angra dos Reis

1 Kg de postas de peixe ( xerelete, carapau ou outro a gosto)

2 pimentões verdes médios picados em tiras

1 cebola grande picada

1 xícara de coentro bem picado

Pimenta do reino a gosto

1 colher sopa de azeite de oliva

sal a gosto

6 bananas médias tipo prata quase maduras (ainda verdes)

Farinha crua de mandioca o suficiente (para o pirão)

Coloque em uma panela grande, regada com azeite, as postas de peixe juntamente com os temperos. Deixe refogar em fogo baixo durante cerca de 30 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela. Quando o caldo estiver encorpado e o peixe cozido, retire as postas e reserve. Acrescente as bananas verdes, descascadas, e cozinhe até ficarem macias.

Para servir, coloque em cada prato a farinha crua de mandioca. Despeje por cima uma quantidade do caldo de peixe bem quente, para fazer o pirão no próprio prato, remexendo a mistura. O peixe e a banana devem ser servidos separadamente.

naum sei dizer mas to indo pra fortaleza e quero saber se tem pensão ou hoteis baratinhas!!!