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MALASSADO

Tempo de preparo:

Porção: 8 pessoas

Grau de dificuldade: Fácil

MALASSADO

Ingredientes:

PRODUTO QUANTIDADE UNIDADE APRESENTAÇÃO

Filé Mignon 500 Gramas Inteiro

Azeite de oliva 50 Ml

Cebola 100 Gramas Em rodelas grossas

Cebolinha verde 10 Gramas Picada

Salsa 10 Gramas Picada

Alho 10 Gramas Descascado e picado

Tomates 300 Gramas Em rodelas grossas

Azeitonas pretas 10 Gramas

Azeitonas verdes 100 Gramas sem caroço

Molho inglês 100 ml

Pimentão amarelo 50 Gramas Em rodelas e sem sementes

Pimentão vermelho 50 Gramas Em rodelas e sem sementes

Sal A gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela doure o filé pré-temperado com sal, pimenta do reino e alho.

Reserve o caldo.

Deixe esfriar.

Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.

Fatie a carne bem fina e reserve.

Leve ao fogo o caldo e aqueça. Jogue todos os temperos do molho e deixe ferver.

Se desejar, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até encorpar.

Que é que é isso, gente??? Até parece que a mãe de vocês nunca fez malassado?? Que mané file o quê??? Que filé mignon nada!!!! Onde???? Malassado é feito ou com acém, ou chan de dentro (cochão mole), ou chan de fora (cochão duro). Pode até ser feito com paulista (lagarto, mas esse eu não gosto não!). Ou Cruz-machado (paleta). Você corta um bife bem grosso (uns 2cm ou 3 cm), tempera (com alho, sal, pimenta do reino, basicão mesmo). Põe numa vasilha e deixa descansar pra pegar o tempero (umas 2 horas na geladeira tá bom). Essas carnes, em especial o acém e o cruz-machado (paleta) são carnes muito saborosas por estarem perto dos ossos e são relativamente macias. Ai, pega uma frigideira, daquelas velhas de preferência, coloca óleo (pode ser azeite se preferir), põe pra esquentar e quando estiver quente, põe a carne. O segredo, o real segredo, é não ficar virando ela. Só frita uma vez de cada lado. Na verdade, é quase (QUASE) apenas pra selar a carne, porque ela tem que ficar crua por dentro. Ou seja, só frita por fora.

Assim que terminar, vc pode servir. Era assim que minha avó fazia, minha mãe fazia, minha tia e todo mundo aqui da Bahia faz. Filé mignon.... kkkkkkkkkkkkkk!!! A carne mais sem graça do boi. Só é macia, porque gosto, não tem nenhum!!

Agora, tem o molho que vc pode fazer também.Minha avó fazia um delicioso. Já minha mãe servia do jeito simples mesmo. Tire a carne da panela que fritou e coloque em outra vasilha. Ligue novamente o fogo e, no caldo que ficou da carne, adicione cebola em rodelas, Muita cebola. Eu adoro. Coloque pimentão e tomate, também em rodelas. Seja generoso. Se quiser, coloque um pouco mais de sal para ajustar o gosto, um pouco mais de azeite... se tiver, pode colocar molho ingles. Cozinhe os temperos nesse caldo, mas sem perderem a forma deles. Observe que o molho acabou se transformando num molho escuro mas ainda um caldo fino. Adicione a carne, misture os temperos em cima dela. Deixe das uma fervida e ... voilà!!! Está pronto o malssado baiano.

E não esqueça de desligar o fogo para a carne não cozinhar!!

Odair A, anote a receita:

MALASSADO

T.Preparo: 1:00hora

Porção: 8 pessoas

Grau de Dificuldade: Fácil.

Ingredientes:

500gr de filé mignon inteiro

50 ml de azeite extra virgem

100g de cebola em rodelas grossas

10gr de cebolinha verde picada

10gr de salsa picada

10gr de alho descascado e picado

300gr de tomate em rodelas grossas

10gr de azeitonas pretas

100gr de azeitonas verdes s/caroço

100ml de molho inglês

50gr de pimentão amarelo em rodelas s/sementes

50gr de pimentão vermelho em rodelas s/sementes

sal e pimenta-do-reino à gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela doure o filé pré-temperado com sal,pimenta-do-reino e alho.Reserve o caldo.Deixe esfriar.Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer por no minimo de 2 horas.Fatie a carne bem fina e reserve.Leve ao fogo o caldo e aqueça,jogue todos os temperos do molho e deixe ferver.Se desejar,adicione um pouco de água e deixe cozinhar até encorpar.

OBS:

Sirva com arroz branco e salada verde.

Bon Apetit!

Abraços.