A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, muitas vezes na forma líquida, antes de cozinhar. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas (geralmente durante a noite).
Esta forma de preparação dos alimentos é muito usada para certos cortes de carne e alguns vegetais serem de difícil cozedura e digestão e muitos temperos têm exatamente propriedades de contrariar essas caraterísticas.
Também serve para que a carne fique impregnada com o gosto do tempero.
marinar é deixar de molho no tempero. dependendo da carne vc deixa mais ou menos tempo. o Frango não precisa muito tempo 1 ou 2 horas se for inteiro, se em pedaços nem precisa mais que 1/2 hora.Se cabrito ou carneiro, tem que deixar de um dia para o outro. A carne de porco não precisa tanto, mas se vc temperar à noite de manhão pode assar que estará bem temperado. As carnes exóticas (tatu, paca, coelho, lebre, javali etc) vc deve sempre deixar de um dia para o outro.
Tenho muitas receitas de carne se precisar mande email
Marinar, significa deixar algum tempo no tempero.Uma receita bem prática, é vc. bater no liquidificador um copo de água, meio copo de vinagre, suco de tomate ou molho, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimentão, louro e óregano, sal., e banhar o frango nesse molho, deixar "marinar" algumas horas, e levar p/assar.
Uma boa marinada inclui sempre um elemento de acidez, tal como o vinho. Soma-se a isso, os aromas dos vegetais frescos como a cebola, salsão e cenoura e as ervas frescas que darão o perfume. O tomilho, alecrim, a salsinha, folhas de louro, alho e grãos de pimenta também podem ser utilizados para realçar o sabor dos alimentos.
Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. Lembre-se de conservar o alimento na geladeira! Prepare a marinada em um recipiente hermeticamente fechado e cuide para que a carne fique totalmente coberta pela mistura.
Algumas dicas para o preparo de marinadas:
Carnes vermelhas: Vinho tinto, salsão cebola e cenoura, ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro, alho e grãos de pimenta-do-reino
Carnes brancas: Vinho branco, cebola, alho-poró, cenoura, salsinha ou sálvia, louro e grãos de pimenta branca.
Carne de porco: Suco de abacaxi, cachaça, cenoura, cebola e salsão, alecrim e salsinha, louro, canela e cravo-da-índia.
A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, (com molho de soja, vinho, óleo ou vinagre.) antes de cozinhar.
Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas (geralmente durante a noite).
Prepare a vinha-d’alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro. Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentão. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-d’alhos. Tire da vinha-d’alhos e toste-a no óleo bem quente. Depois de tostada, acrescente a vinha-d’alhos em que esteve e meio copo de água. Deixe cozinhar lentamente, pingando água de vez em quando, até a carne ficar macia. Depois de pronta, tire a carne e engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo torrada.
Marinar significa deixar o alimento, que pode ser carne ou legume, absorvendo o tempero por um período que varia de 15 minutos a algumas horas, antes do seu cozimento (quanto menor o alimento, menor o tempo na marinada). É o processo de amaciar e acentuar o sabor do alimento por meio da sua imersão num líquido ácido (sumo de limão, vinagre, vinho etc.) acrescido de temperos e ervas. O uso do suco fresco do limão irá conferir maior digestabilidade e suavidade aos alimentos do que o vinagre. Somado a esse fenômeno, o uso do limão, com suas propriedades de alcalinizar e desintoxicar, minimizará o efeito negativo que as proteínas de origem animal causam no organismo humano. Para que a marinada faça efeito é necessário que ela esteja em contato direto com a carne e essa, preferencialmente, esteja num recipiente de vidro ou de cerâmica. Se a marinada exigir mais de 30 minutos de tempo, ela deve ser feita na geladeira, num recipiente com tampa. Marinada de limão e ervas – Especial para aves, peixes, suínos e vegetais. Misture 8 colheres (sopa) de suco fresco de limão, 1 limão cortado em rodelas, 2 dentes de alho amassados, 4 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de pimenta do reino, 1 colher (sopa) de cada uma destas ervas frescas picadas: salsa, manjericão, alecrim e sálvia. Envolva o alimento e deixe-o marinando por uma a duas horas, na geladeira, virando a cada 20 minutos. Asse em forno baixo.
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A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, muitas vezes na forma líquida, antes de cozinhar. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas (geralmente durante a noite).
Esta forma de preparação dos alimentos é muito usada para certos cortes de carne e alguns vegetais serem de difícil cozedura e digestão e muitos temperos têm exatamente propriedades de contrariar essas caraterísticas.
Também serve para que a carne fique impregnada com o gosto do tempero.
Boa Receita !!!
Mary , marinar significa deixar de molho no tempero por um certo tempo.
marinar é deixar de molho no tempero. dependendo da carne vc deixa mais ou menos tempo. o Frango não precisa muito tempo 1 ou 2 horas se for inteiro, se em pedaços nem precisa mais que 1/2 hora.Se cabrito ou carneiro, tem que deixar de um dia para o outro. A carne de porco não precisa tanto, mas se vc temperar à noite de manhão pode assar que estará bem temperado. As carnes exóticas (tatu, paca, coelho, lebre, javali etc) vc deve sempre deixar de um dia para o outro.
Tenho muitas receitas de carne se precisar mande email
bjo
Marinar, significa deixar algum tempo no tempero.Uma receita bem prática, é vc. bater no liquidificador um copo de água, meio copo de vinagre, suco de tomate ou molho, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimentão, louro e óregano, sal., e banhar o frango nesse molho, deixar "marinar" algumas horas, e levar p/assar.
Bjs.
Segredos para o preparo da marinada
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Marinadas
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Uma boa marinada inclui sempre um elemento de acidez, tal como o vinho. Soma-se a isso, os aromas dos vegetais frescos como a cebola, salsão e cenoura e as ervas frescas que darão o perfume. O tomilho, alecrim, a salsinha, folhas de louro, alho e grãos de pimenta também podem ser utilizados para realçar o sabor dos alimentos.
Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. Lembre-se de conservar o alimento na geladeira! Prepare a marinada em um recipiente hermeticamente fechado e cuide para que a carne fique totalmente coberta pela mistura.
Algumas dicas para o preparo de marinadas:
Carnes vermelhas: Vinho tinto, salsão cebola e cenoura, ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro, alho e grãos de pimenta-do-reino
Carnes brancas: Vinho branco, cebola, alho-poró, cenoura, salsinha ou sálvia, louro e grãos de pimenta branca.
Carne de porco: Suco de abacaxi, cachaça, cenoura, cebola e salsão, alecrim e salsinha, louro, canela e cravo-da-índia.
http://culinaria.terra.com.br/dicas/ingredientes/0...
deixar 1 tempo de no minimo 2 hrs descansando em temperos
A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, (com molho de soja, vinho, óleo ou vinagre.) antes de cozinhar.
Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas (geralmente durante a noite).
Boa sorte!
Vinha-d'alhos.
Prepare a vinha-d’alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro. Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentão. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-d’alhos. Tire da vinha-d’alhos e toste-a no óleo bem quente. Depois de tostada, acrescente a vinha-d’alhos em que esteve e meio copo de água. Deixe cozinhar lentamente, pingando água de vez em quando, até a carne ficar macia. Depois de pronta, tire a carne e engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo torrada.
QUANDO ESTIVER PRONTO ME CONVIDA....
Amiga
Se você for assar o frango...
Primeiro corte ligeiramente o mesmo, e deixe de molho nos temperos por algumas horas.
Já se for cozinhar...
Primeiro doure o frango numa panela e vá fazendo bastante caldo de frango...
Para só depois conzinhar o frango..
Junto com o caldo que você fez...
TEMPEROS E MARINADOS
Marinar significa deixar o alimento, que pode ser carne ou legume, absorvendo o tempero por um período que varia de 15 minutos a algumas horas, antes do seu cozimento (quanto menor o alimento, menor o tempo na marinada). É o processo de amaciar e acentuar o sabor do alimento por meio da sua imersão num líquido ácido (sumo de limão, vinagre, vinho etc.) acrescido de temperos e ervas. O uso do suco fresco do limão irá conferir maior digestabilidade e suavidade aos alimentos do que o vinagre. Somado a esse fenômeno, o uso do limão, com suas propriedades de alcalinizar e desintoxicar, minimizará o efeito negativo que as proteínas de origem animal causam no organismo humano. Para que a marinada faça efeito é necessário que ela esteja em contato direto com a carne e essa, preferencialmente, esteja num recipiente de vidro ou de cerâmica. Se a marinada exigir mais de 30 minutos de tempo, ela deve ser feita na geladeira, num recipiente com tampa. Marinada de limão e ervas – Especial para aves, peixes, suínos e vegetais. Misture 8 colheres (sopa) de suco fresco de limão, 1 limão cortado em rodelas, 2 dentes de alho amassados, 4 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de pimenta do reino, 1 colher (sopa) de cada uma destas ervas frescas picadas: salsa, manjericão, alecrim e sálvia. Envolva o alimento e deixe-o marinando por uma a duas horas, na geladeira, virando a cada 20 minutos. Asse em forno baixo.
(http://revistavivasaude.uol.com.br/Edicoes/28/arti...
Bjks