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Você sabia que consumir apenas as "flores" do brócolis significa desperdiçar mais da metade desse alimento? Além de poder usá-los em bolinhos, feijão, sopas e caldos, após bater em liquidificador, também o arroz com brócolis é muito rico em ferro, vitamina B9, vitamina A, iodo e fibras.

Por isso, experimente essa receita especial, que utiliza apenas as folhas e os talos, e deixe para consumir as flores do brócolis em uma salada. Dessa forma, você manterá uma alimentação saudável.

Siga a seguinte tabela para separar os ingredientes: para cada 3 xícaras de arroz, utilize 3 xícaras de talos e folhas de brócolis.

Modo de preparo:

Primeiro, separe os talos e as folhas do brócolis. Em seguida, lave-os bem e os liquidifique com a água que será usada para preparar o arroz. Depois, faça o seu arroz como de costume, utilizando essa água para cozinhá-lo.

Leia mais: http://extra.globo.com/noticias/ze-lixao/um-arroz-...

Bolinho de talos e folhas de brócolis

Ingredientes

1 xícara de talos e folhas de brócolis cozidos

água (um pouco)

1 cebola média picada

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

sal e pimenta a gosto

Preparo

Bater no liquidificador os talos e folhas com a água, colocar em uma tigela e juntar a cebola, a farinha, o fermento, sal e pimenta. Se a massa ficar muito seca colocar mais água. Fritar em óleo quente.

http://www.mundoverde.com.br/Pratos/Receita/2009/0...

Purê de talos de brócolis

2 xícaras (chá) de talos de brócolis

1 xícara (chá) de folhas de brócolis

2 xícaras (chá) de batata

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1/4 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

Cozinhe os talos e as folhas de brócolis e bata-os no liquidificador.

Reserve.

Cozinhe as batatas e amasse-as.

Reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho.

Junte a mistura do liquidificador, a batata amassada e mexa bem.

Acrescente o leite e mexa mais um pouco.

Verifique o sal.

Sirva quente.

http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/...

Farofa de talos e folhas de brócolis

1 cebola pequena em cubos

2 dentes de alhos picados

¾ xícara (chá) de farofa pronta

Talos e folhas de 1 maço de brócolis

2 colheres (sopa) de água

Sal

Pimenta

Azeite

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente os talos e as folhas de brócolis bem picados e deixe apurar por 2 minutos.

Adicione a água e cozinhe até amolecer os talinhos.

Junte os temperos. Desligue o fogo e incorpore a farofa pronta. Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/...

Outros links com orientação para utilização de talos e outras partes em demais vegetais:

http://come-se.blogspot.com.br/2010/05/talos-e-res...

http://receitasdetodososdias.blogspot.com.br/2012/...

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/t...

http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI3233569-EI1...

Mas é claro que sim. É justamente no caule e nas folhas que se encontram a maior quantidade de nutrientes do brócoli - não que a flor não tenha, mas tem menos -, que é rico em cálcio e contém mais desse nutriente do que o leite, por exemplo.

O preparo você escolhe, pode comer cru, cozido, em salada, escaldado, refogado, como quiser. Em geral eu corto a flor, pico o talo e separo as folhas, picando-as também (como se fosse couve), junto tudo e cozinho em água.

Claro que sim. Mas os talos vc terá de cozinhar. Eu frito alho na margarina (ou no azeite de oliva) e refogo os talos picados.

Os talos e as folhas são comestíveis, mas não para saladas.Os talos, eu uso para nas bases de sopa e as folhas também nas sopas, com as outras verduras.

Sim, mas cozinhe/afervente antes.

sim sao comestiveis mais para fazer salada eu nao sei.muitos talos e folhas sao muito saudaveis mas as pessoas nao sabem disso e eles fazem muito bem para a saude vc tbm pode usar para fazer sopas e outras coisas ou misturar tudo na salada!

espero ter ajudado!!

Daniela, eu gosto muito de verduras e aproveito tudo, assim recebo todos os nutrientes que elas nos oferecem, como neste caso, para os ossos e dentes, além das vitaminas A e C.

As fores dos brócolis são deliciosas, além de dar um colorido legal ao prato. Os talos dão um sabor especial aos demais alimentos cozidos com eles, como legumes, por exemplo. Outro que também empresta sua característica é o agrião. O sabor sutil apimentado traz um prazer diferenciado quando consumido, seja crú ou quando levado ao fogo.

Vale lembrar sobre a higienização do alimento, veja as orientações de uma profissional no site http://www.chrisflores.net/alimentacao/2/materia/1...

Huum...você acaba de me dar uma ideia: vou levar ao fogão os talinhos que congelei de rúcula, agrião, couve e brocólis e preparar meu almoço. Está servida?

Os talos e as folhas são comestíveis, eu prefiro mais as folhas do brócolis que as flores.

Siim, mas não para salada..Pode cozinhar