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Boa tarde, bem vamos lá as quantidades.

Eu sou chef de cozinha e já fiz muitos churrascos, e te aconselho, 20% das pessoas comem o arroz. Calcula-se em média 30g de arroz cru por pessoa, mas nesse caso pode calcular menos de 10g q daria uma média de 5kg de arroz. sinceramente, eu faria 3kg. Caso precise refogue mais 1 kg pois fazer arroz é rápido e fica com cara de novinho.

Eu jamais faço maionese caseira pelo risco de salmonela. Sei que muitas receitas caseiras são mais saborosas, mas prefiro não ser notícia por intoxicação.

Pra 54 pessoas vc pode calcular por pessoa 50g de batata(coloque 3kg), 30 de cenoura(1,5kg), 5g de cebola(1kg), eu gosto de salsão e mação tb por isso coloco 100g de salsão picado só pra enriquecer o sabor e pelo menos umas 5 maçãs. Maionese em torno de 1kg, adicione mais se achar necessário(vai o seu bom senso e sensibilidade nesse momento) Sal a gosto, ou cozinhe as batatas e a cenoura com sal grosso e experimente. uma dica valiosa, qd for cozinhar os legumes, misture vinagre branco ou vinho branco na agua, o legume fica mole pro dentro sem esfarelar. Uma proporção de 1 colher de sopa de vinagre para cada 2 litros de agua.

Veja o quanto sua familia consome e multiplique, é simples. é apenas matemática. por exemplo se sua familia tem 5 pessoas e em um almoço eles consomem 500g de arroz, vc faz o calculo 54 / 5 = 10.8 X 500 = 5400g. mas isso é só um exemplo.

Bem, conte 2 batatas para cada pessoa.

Cenoura, umas 25.

E ovos... ovos podem ser 2 caixas de meia dúzia.

Arroz, faça pelo menos 2 quilos.

como a mulher disse 2 batatas para cada um

Cenoura 2 para cada

ovo conte 3 para cada

e o arroz conte 400 gramas para cada um