Pastel CAPRICHO cual es la receta?
Me gusta mucho la reposteria y no se como hacer un pastel "CAPRISHO" Mi cuñada va a hacer una cena para la familia y presentarles a mi recien nacida sobrina. y le dije que yo le hacia el pastel. y quiero saber la receta para el pastel CAPRISHO
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Hola:
Receta de Capricho de crema pastelera de cítricos con crema montada.
Ingredientes
65 gr.azúcar
90 gr.yemas de huevo
10 gr.harina
10 gr.maicena
225 ml.zumo de cítricos (naranja,mandarina,limón)
2 cm vaina de vainilla
2frutas dee la pasión
unascuantas frambuesas
Para la crema montada:azúcar al gusto
100 gr.crema de leche espesa
Preparación de receta de capricho de crema pastelera de cítricos con crema montada
Paso 1º
Colocar las yemas de huevo totalmente limpias de clara dentro de un recipiente hondo y echar el azúcar en forma de lluvia. Mezclar el azúcar y las yemas, batiendo hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y adquiera un color más claro.
Paso 2º
Espolvorear co las harinas tamizadas y volver a batir hasta que éstas queden totalmente integradas a la mezcla. Calentar el zumo de cítricos con la vainilla hasta alcanzar el punto de ebullición y, sin dejar de remover, verterlo lentamente sobre la mezcla anterior.
Paso 3º
Trasladar la mezcla obtenida a un cazo y cocerla a fuego lento removiendo con energía hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar que hierva alrededor de 3 minutos para que espese y a continuación colarla dentro de un recipiente limpio, dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Paso 4º
Preparación: verter la crema de leche muy fría en un cuenco, añadir azúcar al gusto y batir hasta que empiece a espesar. Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar sobre ella la crema montada y adornar con fruta de la pasión y frambuesas.
Ingredientes:
1 cuajada azucarada
4 huevos
4 medidas de la cuajada de leche desnatada
2 medidas de azucar
2 medidas de harina
2 cucharadas de bicarbonato
80 gr de mantequilla
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Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Como la mantequilla la incluimos a temperatura ambiente, la metemos en trozos, para facilitar el trabajo a la hora de triturarlo con la batidora. Quedaran como grumitos en la superficie, pero no pasa nada porque al hornear desaparecen.
Una vez que este todo bien mezclado, horneamos un hora aprox. a 200º.
Dejar enfriar y desmoldar.
Pastel blanco con capas "capricho de primavera"
Rinde: 18 rebanadas de 1/2 pulgada de espesor
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de horneado: 20-25 min.
Pastel
1 1/2 tazas de SPLENDA® Endulzante Sin CalorÃas, Granulado
3 3/4 tazas de harina para pastel
1 1/2 cta. de polvo de hornear
1 cta. de bicarbonato de sosa
1/4 taza de azúcar
2/3 taza de mantequilla sin sal ablandada
7 claras de huevo
1 1/4 tazas de suero de leche
1 cta. de extracto de vainilla
1/2 cta. de extracto de almendras
Glaseado
1/2 taza de mantequilla de bajas calorÃas, ablandada
1 taza de SPLENDA® Endulzante Sin CalorÃas, Granulado
1 libra de queso crema sin grasas
2 cta. de extracto de vainilla
Relleno
3/4 taza de conserva de albaricoques con bajo contenido de azúcar
1 pinta de fresas cortadas en rodajas finas
1. Precalentar el horno a 350 °F. Rociar ligeramente dos moldes para pastel de 9 pulgadas con rocÃo de cocina. Dejar a un lado.
2. Preparación del pastel: Tamizar la harina. Mezclar el SPLENDA® Granulado, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sosa y el azúcar en un bol mediano. Mezclar a baja velocidad hasta que se integren los ingredientes. Agregar la mantequilla ablandada. Mezclar a baja velocidad hasta que la mantequilla esté bien distribuida (aprox. de 2 a 3 minutos).
3. Agregar las claras de huevo. Mezclar a baja velocidad hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Limpiar los costados del bol. Mezclar a velocidad media-alta durante 1 a 2 minutos o hasta que la masa esté liviana y bien integrada. Limpiar los costados del bol. Agregar el suero de leche y los extractos. Mezclar a velocidad media hasta que estén integrados.
4. Verter la masa en las fuentes preparadas. Hornear en un horno precalentado a 350 °F durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes del pastel se vean ligeramente secos. Dejar enfriar el pastel en los moldes de 10 a 15 minutos. Retirar de las fuentes y dejar enfriar sobre rejillas hasta que esté listo para glasear.
5. Preparación del glaseado: Batir la mantequilla ablandada y el SPLEANDA® Granulado, en un bol mediano (sólo hasta que el SPLENDA® Granulado, se haya incorporado). Agregar el queso crema. Mezclar hasta que no queden grumos (alrededor de 1 min.). Limpiar los costados del bol y agregar la vainilla. Mezclar bien.
6. Armado del pastel: Cortar los pasteles frÃos en dos capas. Con un cuchillo dentado, cortar horizontalmente los pasteles en dos para crear 4 capas de pastel.
7. Colocar 1 capa en una base o plato para pastel. Untar 1/3 de las conservas sobre la capa de pastel. Cubrir con 1/3 de las fresas. Repetir el procedimiento hasta que se hayan utilizado todas las capas.*
8. Glasear de pastel.
*Sugerencia de decoración: Para que la parte superior del pastel quede plana, los reposteros profesionales colocan la base del pastel en la parte superior. Asà se crea una superficie bien plana para el glaseado. La base de pastel restante se puede utilizar como la primera capa del pastel y las otras 2 capas de pastel se pueden colocar en el medio (invertidas).