No feijão fica ótimo, mas se não encontrar pronta prepare uma mistura, para cada 4 colheres (chá) de cuminho, acrescente uma colher (chá) de pimenta do reino.
Preparo:
Escolha o feijão, retirando todos os que estejam quebrados, murchos, secos, enrugados e as pedras, que infelizmente, costumam vir junto, às vezes, dependendo da precedência do grão.
Lave bem (umas duas ou três vezes, até que a água saia limpinha) e coloque-o de molho em água que o cubra, deixe de molho até que os grãos inchem ou de um dia para o outro.
Esse passo é importante, principalmente quando o feijão estiver mais velho e mais duro, pois vai amolecê-lo e você economizará tempo no cozimento.
Coloque na panela de pressão com a água.
Verifique a quantidade da água, deve ficar uns 7 dedos acima do feijão já na panela.
Complete se necessário.
Tampe a panela e mantenha no fogo alto até ferver.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Retire do fogo, deixe sair toda pressão da panela, só então destampe. Verifique se está cozido, com os grãos macios e alguns já se abrindo.
Se for necessário acrescentar mais água, deixe ferver mais um pouco com a panela tampada.
Deixe esfriar com a panela destampada, assim seu feijão não fica escuro.
Para Temperar:
No óleo frite o alho até dourar.
Acrescente a cebola, e refogue até que esteja transparente.
Junte os outros temperos.
Pegue uma concha dos grãos de feijão e soque bem com a costas da concha ou um socador.
Isto fará com que o caldo engrosse mais.
Derrame esta mistura na panela de feijão, acrescente o sal e deixe ferver em fogo baixo, com a panela destampada por dez minutos para engrossar o caldo.
Junte, então, uma xícara de água fria e deixe ferver mais um pouco. Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso.
Para engrossar também você pode acrescentar chuchu bem picadinho quando cozinhar o feijão, depois ele some, e enriquece o caldo.
Dicas Bem Feitinho
Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.
Na hora de cozinhar, retire os que estiverem boiando, pois não estão bons.
Dê aquele sabor de 'cozinha da fazenda' a seu feijão, usando banha de porco no lugar do óleo .
Incremente seu feijão com um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do bacon.
Para temperar o feijão, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e com essa gordura continue temperando normalmente.
Quer fazer um feijão que costumam chamar de 'feijão sujo'?
O nome pode ser estranho, mas o sabor é delicioso!
Acrescente ao feijão o que tiver em casa sobrando na geladeira, lingüiça já frita, pedaços de paio, bacon. Mesmo sobras de carne assada serão bem vindas. Não esqueça de caprichar no alho.
Se for congelar, divida o feijão com o caldo em vasilhas resfrie e congele.
Nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na hora de servir.
Depois que o feijão fica cozido, voce tem que esmagar os grãos um pouco com uma colher de pau contra a parede da panela. Faça isso umas 6 vezes e veja o resultado. O Caldo irá ficar mais grosso, principalmente no dia seguinte.
Algumas vezes tive que colocar água para torná-lo menos denso.
colega, eu já reparei que quando cosinho feijão VERMELHO meu feijão fica com o caldo grosso e com o grão macio sem precisar amassar. Agora quando meu namorido inventa de querer comer feijão PRETO, não adianta né, só amassando mesmo pra obter um caldo mais grossinho. Espero ter ajudado!
Amasse um pouquinho dos grãos junto com o tempero e cozinhe mais um pouquinho. Sempre dá certo. O caldo só engrossa com os resíduos de amido do próprio feijão. Varia de marca para marca, tipo para tipo... Se não conseguir, tente colocar uma colher de aveia. Fica uma delícia! Ninguém vai descobrir esse seu segredo.
Depois de tempera-lo, amasse com a concha um pouco dos grãos e deixe ferver um pouco ate engrossar o caldo.
Aqui na minha familia, cozinhamos o feijão so com agua. Depois de cozido, fritamos temperos (alho e cebola) em oleo ate dourar, acrescentamos o feijão, amassamos um pouco e deixamos ferver.
derrepente tu está colocando muita água depois de cozido eu gosto de deixar o feijão de molho de um dia para o outro depois que tiver cozido coloque pouca água e deixe ir engrossando aos poucos o bom ´=e esmagar um pouco de grão e colocar junto
bom eu faço assim deixo o feijão cozinhar sem os temperos ....quando a panela pega pressão conto exatos 30 minutos em fogo alto e desligo a panela, numa frigideira refougo as verduras (alho.cebola,cheiro verde,pimenta de cheiro tomate etc) ai coloco no feijão e ponho pra ferver de novo por mais ou menos 25 minutos tiro a pressão e deixo cozinhar até que o feijão engrosse fuciona viu meu marido nunca reclamou ...bjos
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essa é minha receita
Feijão com caldinho grosso, bem brasileiro!
Ingredientes:
3 xícaras de feijão
4 xícaras de água
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 cebola
2 colher de sopa de azeite ou óleo
Sal
Pimenta com cominho
No feijão fica ótimo, mas se não encontrar pronta prepare uma mistura, para cada 4 colheres (chá) de cuminho, acrescente uma colher (chá) de pimenta do reino.
Preparo:
Escolha o feijão, retirando todos os que estejam quebrados, murchos, secos, enrugados e as pedras, que infelizmente, costumam vir junto, às vezes, dependendo da precedência do grão.
Lave bem (umas duas ou três vezes, até que a água saia limpinha) e coloque-o de molho em água que o cubra, deixe de molho até que os grãos inchem ou de um dia para o outro.
Esse passo é importante, principalmente quando o feijão estiver mais velho e mais duro, pois vai amolecê-lo e você economizará tempo no cozimento.
Coloque na panela de pressão com a água.
Verifique a quantidade da água, deve ficar uns 7 dedos acima do feijão já na panela.
Complete se necessário.
Tampe a panela e mantenha no fogo alto até ferver.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Retire do fogo, deixe sair toda pressão da panela, só então destampe. Verifique se está cozido, com os grãos macios e alguns já se abrindo.
Se for necessário acrescentar mais água, deixe ferver mais um pouco com a panela tampada.
Deixe esfriar com a panela destampada, assim seu feijão não fica escuro.
Para Temperar:
No óleo frite o alho até dourar.
Acrescente a cebola, e refogue até que esteja transparente.
Junte os outros temperos.
Pegue uma concha dos grãos de feijão e soque bem com a costas da concha ou um socador.
Isto fará com que o caldo engrosse mais.
Derrame esta mistura na panela de feijão, acrescente o sal e deixe ferver em fogo baixo, com a panela destampada por dez minutos para engrossar o caldo.
Junte, então, uma xícara de água fria e deixe ferver mais um pouco. Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso.
Para engrossar também você pode acrescentar chuchu bem picadinho quando cozinhar o feijão, depois ele some, e enriquece o caldo.
Dicas Bem Feitinho
Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.
Na hora de cozinhar, retire os que estiverem boiando, pois não estão bons.
Dê aquele sabor de 'cozinha da fazenda' a seu feijão, usando banha de porco no lugar do óleo .
Incremente seu feijão com um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do bacon.
Para temperar o feijão, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e com essa gordura continue temperando normalmente.
Quer fazer um feijão que costumam chamar de 'feijão sujo'?
O nome pode ser estranho, mas o sabor é delicioso!
Acrescente ao feijão o que tiver em casa sobrando na geladeira, lingüiça já frita, pedaços de paio, bacon. Mesmo sobras de carne assada serão bem vindas. Não esqueça de caprichar no alho.
Se for congelar, divida o feijão com o caldo em vasilhas resfrie e congele.
Nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na hora de servir.
Depois que o feijão fica cozido, voce tem que esmagar os grãos um pouco com uma colher de pau contra a parede da panela. Faça isso umas 6 vezes e veja o resultado. O Caldo irá ficar mais grosso, principalmente no dia seguinte.
Algumas vezes tive que colocar água para torná-lo menos denso.
colega, eu já reparei que quando cosinho feijão VERMELHO meu feijão fica com o caldo grosso e com o grão macio sem precisar amassar. Agora quando meu namorido inventa de querer comer feijão PRETO, não adianta né, só amassando mesmo pra obter um caldo mais grossinho. Espero ter ajudado!
Gueisha,
Amasse um pouquinho dos grãos junto com o tempero e cozinhe mais um pouquinho. Sempre dá certo. O caldo só engrossa com os resíduos de amido do próprio feijão. Varia de marca para marca, tipo para tipo... Se não conseguir, tente colocar uma colher de aveia. Fica uma delícia! Ninguém vai descobrir esse seu segredo.
Boa sorte!
alguma coisa vc ta fazendo de errado
Depois de tempera-lo, amasse com a concha um pouco dos grãos e deixe ferver um pouco ate engrossar o caldo.
Aqui na minha familia, cozinhamos o feijão so com agua. Depois de cozido, fritamos temperos (alho e cebola) em oleo ate dourar, acrescentamos o feijão, amassamos um pouco e deixamos ferver.
pq vc esta colocando muita agua
quando isso acontecer jogue um pouco da agua fora e amasse um pouco do feijão com a conhcha
derrepente tu está colocando muita água depois de cozido eu gosto de deixar o feijão de molho de um dia para o outro depois que tiver cozido coloque pouca água e deixe ir engrossando aos poucos o bom ´=e esmagar um pouco de grão e colocar junto
Tente não colocar muita água na hora de cozinhar.²
bom eu faço assim deixo o feijão cozinhar sem os temperos ....quando a panela pega pressão conto exatos 30 minutos em fogo alto e desligo a panela, numa frigideira refougo as verduras (alho.cebola,cheiro verde,pimenta de cheiro tomate etc) ai coloco no feijão e ponho pra ferver de novo por mais ou menos 25 minutos tiro a pressão e deixo cozinhar até que o feijão engrosse fuciona viu meu marido nunca reclamou ...bjos