outra dica emprema o trigo na mao apertando bem. Eu faço assim e dá certo. Uso para 500 gramas de trigo, 900 gramas de carne. 1 cebola picadinha minima, nao ralo e hortela. Também ponho 1 colher de sopa de azeite. Ajuda a dar a liga.
Eu uno a carne com o trigo esgrando bem como se estivesse lavando roupa. Fica unidssimo. Faço o kibe e receheio. Frito normal ou congelado. Nao Ponha muitos kibes na hora de fritar. Tmb em tem que frita-los como se fossem batainhas, boiando no oleo.Ou na gordura vejetal.
Lave bem o trigo em uma peneira sob água corrente e coloque em uma tigela grande e ponha água até cobrir, deixe de molho por uma hora; depois escorra, espremendo bem para retirar a água. Limpe a carne, corte em cubos e misture com as cebolas picadas e passe na máquina de moer na peça mais fina. Feito isso, misture muito bem com o trigo e torne a passar na máquina de moer. Isto pronto, tempere com sal e pimenta/cominho a gosto e amasse bem. Cubra com um pano úmido e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Tome porções da massa com trigo, faça uma bola e, como dedo indicador, vá furando e abrindo a massa (gire na mão até obter massa em espessura regular no formato tradicional). Com uma colher de chá, coloque o recheio, feche o Kibe e coloque em uma bandeja levemente untada. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Recheio:
½ kg de alcatra
04 cebolas grandes
01 maço de hortelã miúdo picadinho
Sal, pimenta/cominho e manteiga
Limpe a carne do recheio, conservando um pouco da gordura, corte a carne em cubos e passe na máquina de moer na peça mais fina. Descasque as cebolas e corte em pedacinhos. Lave as folhas de hortelã, enxugue e corte fininho. Leve uma panela ao fogo com 02 colheres de sopa de manteiga e deixe aquecer, junte a carne e refogue em fogo forte para não juntar suco, mexendo sempre com um garfo para a carne ficar solta e sequinha, junte a cebola e tempere com sal e pimenta/cominho a gosto. Refogue até ficar cozida a cebola, e, se necessário, adicione um pouco mais de manteiga; acrescente uma boa porção de hortelã, prove os temperos (que devem estar picantes), retire do fogo e deixe amornar..
A liga da massa não está boa. Para cada quilo de carne moída, coloque 1/2 quilo de trigo (deixar de molho pelo menos 1 hora e escorrer a água). Aperte bem nas mãos e depois passe na máquina de moer junto com a carne. Tempere com cebola, alho, sal, ou ao seu gosto. Faço sempre assim e não esfarela. Frite no óleo quente, uns 4 a 5 de cada vez.
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N~~ao esfarela sua receita está errada.
outra dica emprema o trigo na mao apertando bem. Eu faço assim e dá certo. Uso para 500 gramas de trigo, 900 gramas de carne. 1 cebola picadinha minima, nao ralo e hortela. Também ponho 1 colher de sopa de azeite. Ajuda a dar a liga.
Eu uno a carne com o trigo esgrando bem como se estivesse lavando roupa. Fica unidssimo. Faço o kibe e receheio. Frito normal ou congelado. Nao Ponha muitos kibes na hora de fritar. Tmb em tem que frita-los como se fossem batainhas, boiando no oleo.Ou na gordura vejetal.
Valeu! Gostei de todas as dicas.
Porque você deve ter colocado muita farinha para quibe e pouca carne moída.
Ou está gelado ou está com pouca liga na massa !
KIBE
1 ½ kg de alcatra
700 g de trigo fino
03 cebolas grandes
Pimenta/cominho e sal a gosto
Lave bem o trigo em uma peneira sob água corrente e coloque em uma tigela grande e ponha água até cobrir, deixe de molho por uma hora; depois escorra, espremendo bem para retirar a água. Limpe a carne, corte em cubos e misture com as cebolas picadas e passe na máquina de moer na peça mais fina. Feito isso, misture muito bem com o trigo e torne a passar na máquina de moer. Isto pronto, tempere com sal e pimenta/cominho a gosto e amasse bem. Cubra com um pano úmido e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Tome porções da massa com trigo, faça uma bola e, como dedo indicador, vá furando e abrindo a massa (gire na mão até obter massa em espessura regular no formato tradicional). Com uma colher de chá, coloque o recheio, feche o Kibe e coloque em uma bandeja levemente untada. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Recheio:
½ kg de alcatra
04 cebolas grandes
01 maço de hortelã miúdo picadinho
Sal, pimenta/cominho e manteiga
Limpe a carne do recheio, conservando um pouco da gordura, corte a carne em cubos e passe na máquina de moer na peça mais fina. Descasque as cebolas e corte em pedacinhos. Lave as folhas de hortelã, enxugue e corte fininho. Leve uma panela ao fogo com 02 colheres de sopa de manteiga e deixe aquecer, junte a carne e refogue em fogo forte para não juntar suco, mexendo sempre com um garfo para a carne ficar solta e sequinha, junte a cebola e tempere com sal e pimenta/cominho a gosto. Refogue até ficar cozida a cebola, e, se necessário, adicione um pouco mais de manteiga; acrescente uma boa porção de hortelã, prove os temperos (que devem estar picantes), retire do fogo e deixe amornar..
Porque o trigo está muito molhado. Ele tem que ser super hiper espremido para ficar o mais sequinho possivel.
O melhor é deixar umas duas hora numa peneira e depois espremer bem com as mãos antes de continuar a receita.
Jamais coloque farinha de trigo no seu quibe!!! Vai ficar seco e duro
Por que esta com pouco carne , e na na hora de moldar tem que apertar bem o kibe...
nao sei!
olá Isa, com certeza você não acertou na medida, e fritar congelado é ainda melhor, a nossa amiga ai respondeu certinho, siga bjos
A liga da massa não está boa. Para cada quilo de carne moída, coloque 1/2 quilo de trigo (deixar de molho pelo menos 1 hora e escorrer a água). Aperte bem nas mãos e depois passe na máquina de moer junto com a carne. Tempere com cebola, alho, sal, ou ao seu gosto. Faço sempre assim e não esfarela. Frite no óleo quente, uns 4 a 5 de cada vez.
Porque ele deve estar congelado.
Falta liga, a cola do kibe, ou seja, ovos. Coloque 1 ou 2 ovos na massa, depois frite.