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É por causa da pressão no caroço de milho. No caroço de milho existem micro furinhos, quando estes micro furinhos são em excesso o caroço perde pressão o que faz com que ele não estoure, se forem poucos a pressão aumenta e o caroço estoura.

Os milhos que não estouram possuem mais umidade que os demais. Pra que isso não aconteça, coloque-os no sol por umas 3 horas. Depois estoure, vc vai ver que nenhum ficará sem estourar.

Tbem queria saber...

Eu tenho uma raiva! rs

bjs

Revisão actual

PipocaA pipoca (do tupi antigo pira - pele + pok - estourar = pele estourada) é um prato feito a partir de uma variedade especial de milho, que explode quando aquecido.

Em outros países onde a pipoca não é muito popular, o nome é dado em inglês, popcorn, como por exemplo na Alemanha, onde poucas pessoas conhecem o alimento e que é comercialiizado apenas em pequenas escalas nos cinemas.

Quando os grãos de milho são aquecidos de maneira rápida, a umidade interna é convertida em vapor. Em um determinado ponto, a pressão estoura a casca externa, transformando a parte interna em uma massa pouco consistente de amidos e fibras, maior do que o grão original.

O milho cultivado para a produção de pipoca é de uma variedade especial, com espigas menores que as do milho tradicional (doce).

Uma xícara de pipoca sem gordura contém apenas 30 calorias. Isso a torna um lanche leve com poucas calorias. Por outro lado, quando a pipoca é preparada em óleo ou consumida com manteiga, a quantidade de calorias pode chegar a 155 por xícara.

[editar] Tipos de pipocas

Milho BRS Angela Variedade de Milho pipoca - Preparado pela Embrapa

No que refere-se ao preparo.

Esta pode ser preparada na forma caramelizada, isto é, com cobertura de caramelo.

Uma outra forma de preparo além da tradicional com óleo ou manteiga, é acrescer um elemento salgado, como bacon ou o conhecido toucinho defumado.

[editar] Alguns dados da pipoca

Nome científico do milho: Zea mays L.

Característica: Apresenta grãos pequenos contendo amido duro ou cristalino que possui a propriedade de estourar quando submetidos ao aquecimento, originando a popular pipoca.

Espécies cultivadas: Zélia e Colorado pop-1.

Época de semeadura: De setembro a novembro.

Como cultivar: com espaçamento de 0,8 m entre linhas e 0,2 m entre plantas, normalmente usa-se entre 10 a 15 Kg/ha de sementes.

Forma de colheita: Manual ou mecânica, com os grãos em torno de 16-18% de umidade. O milho-pipoca deve ser comercializado com teor de umidade em torno de 12 a 13%.

O grão de milho que não rebenta ao ser feita a pipoca é chamado de piruá, ou mururu.

Obtido em "http://pt.wikipedia.org/wiki/Pipoca%22

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