Bom vc ate pode mais o efeito não sera o mesmo de se feito a chapinha, para fazer sem a chapinha vc deve aplicar o produto como indicado pelo fabricante e depois fazer uma escova bem feito ou seja com mechas bem finas e deixar ele ( o cabelo) bem lisinho como se fosse feito a chapinha, depois disso siga com a indicação do produto.

já em relação a sua outra pergunta vai depender da composição do produto, se for sem formol mas a base de gluteraldeido fica na mesma do formol pois os dois são relativamente iguais.

não tem como não usar chapinha, e dependendo do produto não tem formol