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200g é o suficiente para uma boa porçao !

Tenha uma medida padrão e procure sempre servir nas travessas iguais, assim não causará desconforto aos seus fregueses, que poderão se achar lesados em comparação a mesa ao lado.

350 grs é uma porção suficiente para dois, assim tenha como base essa medida ou uma maio,r digamos de 500 grs e não mude mais. Se a mesa quiser duas porções voce manda em travessas separadas, quer dizer 2 porções.

Outra coisa, não sei se vc vai trabalhar com a batata pré frita, que acho muito mais viável em relação a textura, maciez e até mesmo para que fique crocante, assim qdo chegar das compras já peça para que o ajudante de cozinha pese as porções definidas e leve de imediato ao freezer, assim qdo sair o pedido vc já tem a medida sempre igual e "exata".

Para cobrar: se o seu pacote for de 700 grs, vc divide por duas porções e multiplica cada uma por 3.

Ex.: se pagou 6.00 reais no pacote divida por 2= 3,00 reais, multiplique por 3 e terá o valor da poção= $ 9,00 que é a média dos preços cobrados por aqui. Um lucro menor cobre entre $ 7,50 a 8,00 reais a porção.

Oiii ...

olha,

a quantidade q vc deve servir depende de suas "travessas", ou seja, os recipientes que vc vai levar até a mesa do cliente. Use a travessa média e a grande. Para saber qnt cobrar,pese as batatas que cabe em cada porção ainda sem fritar. multiplique pelo valor do kilo q vc pagou por elas.Vc deve seceber 250% em cima das batatinhas fritas. se o kilo custou 0,90 , e na porção tem 0,200Kg vc deverá cobrar , en torno de R$4,50.

hoje, quanto custa uma porção de babatas fritas, e como devo pesar essas porções, antes de frita-las.

olha eu aconselho voce servir dois tipos de porção uma pequena e outra média para se evitar reclamações e coloque dois preços é claro,valeu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!e boa sorte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Escolha uma travessa pequena para porcão individual ou 2 pessoas e cobre proporcionalmente.