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Essa questão de tamanho das margens varia muito de cliente para cliente. O que você não pode esquecer é que se a revista for muito grossa e tiver que ser costurada, sem problemas. Mas se for grampeada, as páginas internas ficarão menores que as externas. Faça um boneco utilizando o papel que será utilizado na impressão da revista e corte no tamanho final. Depois veja quantos milímetros a página central ficou menor que a capa, e faça os ajustes necessários, tipo: se a página central ficou 4 mm menor que a capa, ao dobrar a página ficarão 2 mm menor. Se você colocar uma margem externa de 10 mm, na página central terá apenas 8 mm.

Normalmente, 2,5mm de sangria é suficiente. Mas se você tiver imagem suficiente, deixe 5 mm de sangria. Nunca é demais.