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Como fazer churrasco V – Quanta carne comprar para um churrasco?

Para calcular a quantidade exata de carne que será necessária em um churrasco, precisamos de duas informações básicas: o tipo de carne e o cardápio a ser servido de um lado e o número de pessoas – homens, mulheres e crianças – convidados.

Uma média grosseira pode ser feita da seguinte maneira: 300 a 500g para cada homem e 200 a 350g para cada mulher.

Podemos usar estas medidas para todos tipos de churrasco, exceto naqueles em que exista muita quantidade de osso (como por exemplo quando se usa a costela).

Carnes como filé, picanha, contrafilé são carnes caras e podem ser misturadas com carnes mais baratas como costela, maminha e vazio que, servidas com um bom acompanhamento, fazem de qualquer churrasco um sucesso!

Se não quiser errar para menos, 500g é uma medida certa por pessoa, e contempla ainda uma pequena sobra. No caso de um churrasco somente de costela, entretanto, esta regra subestima a necessidade de compra. A cada 5kg de costela, tiramos um quilograma de gordura, pelanca, sebo e 2 quilogramas são ossos. Sobram então 2kg de carne, ou seja, 200g por pessoa. Fome na certa!

Precisa-se levar em conta também que se o acompanhamento dor somente pão, ou então uma salada de alface, tomate e cebola, vai faltar carne na conta da costela acima. Agora, se o acompanhamento for uma boa variedade de saladas, pão, polenta, salada de batata e maionese, 200g são quase suficientes.

Uma técnica que também pode ser utilizada em caso de dúvida é preparar um espeto extra, de lombo de porco ou sobrecoxa ou coxinha da asa de frango.

É importante perceber que grandes churrascadas, para mais de 100 pessoas por exemplo, exigem um novo cálculo, já que nestas situações há muito refugo e muito desperdício, necessitando-se de uma maior quantidade de carne por pessoa.

É preciso também estar atento nas variáveis: mulheres comem menos que homens, crianças mais beliscam do que comem, no almoço come-se mais do que no jantar, pessoas mais idosas comem menos, um grupo só de homens geralmente come mais carnes com osso, como costela, carnes brancas são mais leves e portanto podem ser mais consumidas, no inverno se consome mais do que no verão, na praia e no sítio se come mais do que na cidade, come-se mais em um churrasco informal, carnes muito gordas sobram mais, se o churrasco demora muito a ficar pronto, as pessoas em geral perdem a fome, se os convidados se embucham de queijinho, salaminhos, azeitonas, caipirinhas, cervejas vão comer menos e, por último mas não menos importante: um clima de alto astral aumenta o consumo!

Qual a melhor carne para fazer um churrasco?

As melhores são:

1º Picanha

2º Filé mignon

3º Contrafilé

4º Cupim

5º Miolo do alcatra

6º Maminha

7º Fraldinha ou vazio

8º Bananinha

9º Costela Ponta de Agulha ou Minga

10º Peito

11º Costela

Obs: Cupim,Costela Ponta de Agulha,Costela devem ser assadas por um longo tempo, longe do braseiro, com papel alumínio ou celofane culinário.

Churrasco de frango

churrasco de frango nada melhor do que um churrasco

para reunir os amigos e fazer uma comemoração mas tem

sempre alguém que não come carne vermelha não gosta ou

até come e também gosta de churrasco de frango o certo

é que para deixar o seu churrasco completo a presença

da carne de frango é sempre bem-vinda ingredientes - 1

frango inteiro - 1 copo de vinagre de vinho branco - 3

dentes de alho esmagados se for de gosto aumente a

quantidade de alho - sal grosso coloque sal a vontade o

frango só absorverá a quantidade certa - salsinha bem

picada - molho shoyu ou molho inglês modo de preparo

limpe o frango e lave bem deixe de véspera o frango

marinando em todos os temperos vire

algumas vezes para ficar bem temperado coloque o frango

em uma grelha ou se preferir num espeto duplo e coloque

alto cerca de 50 cm na churrasqueira com a pele para

cima pincele com um pouco de molho shoyu ou molho

inglês para ficar com uma bela cor dourada se sobrar o

tempero da marinada aproveite para pincelar também asse

o frango sem virar até amaciar esse tempo varia muito

conforme o tipo de churrasqueira em média cerca de 1

hora quando o frango estiver macio isto é cozido vire o

lado da pele para o fogo e coloque mais perto do fogo

só para dourar para saber se está cozido espete o peito

ou a coxa com um garfo você sentirá a carne macia e não

sairá líquido depois de pronto corte o frango em

pedaços para servir dica se colocar o frango no

espeto prenda as asas para não ficarem penduradas se

não forem presas elas queimam cada frango rende 4

porções se for galeto rende 2 porções sirva com o molho

Uma sugestão, vinda aqui do Rio Grande do Sul:

Para as mulheres, calcule 300g de carne pura (descontado, portanto, o peso dos ossos. Para os homens, calcule 500g de carne pura. Depois, adicione uma margem de 10% a mais sobre o total, para garantir que não vai faltar comida. As mulheres, normalmente, comem mais galeto, enquanto os homens preferem as carnes vermelhas. Esteja atenta para a proporção de homens e mulheres. Sugestão de menu:

30 sobrecoxas de frango (as coxas não são muito indicadas para assar, pois há muito osso e se desequilibram no espeto, mas não é impossível de fazer. Nesse caso, opte por 20 coxas e 20 sobrecoxas)

200g de carne pura para cada mulher e 400g de carne pura para cada homem (já estou descontando o peso do galeto).

Você pode variar as carnes, o importante é que o peso total esteja apropriado ao número de convidados, cfe. exemplo inicial. Algumas dicas:

Muita gente gosta de carne de porco, mas ela resseca facilmente. As mais indicadas são o filé ou a paleta desossada. Outra opção é cortar a carne de porco em cubos de 4 ou 5 cm e enrolá-los com uma tira de bacon, para só depois espetar. Isso vai dar um sabor especial e evitar o ressacamento. Cuidado para não deixar a carne mal-passada e nem torrá-la no fogo.

Não dá para fazer churrasco sem carne de gado. Como são muitos convidados, evite a tradicional costela, porque 50% de seu peso é osso e o churrasco vai se tornar bem caro... Além disso, se você comprar uma costela de baixa qualidade (de um animal muito velho) a carne será dura como uma borracha. Eu compraria picanha (uma boa picanha tem de pesar menos de 1,8kg, caso contrário estarão vendendo outro corte de carne junto com a picanha, que não é nada barata), vazio (é a carne que fica abaixo da costela, em direção à barriga do boi. O sabor é diferenciado e muito próximo do gosto da própria costela. É uma carne fibrosa, macia e que tem uma manta de gordura que cobre 50% de sua superfície, atendendo assim tanto os que gostam de carne magra quanto os que preferem carne gorda. Só que o vazio é uma carne fininha e não pode ser bem-passada.). O alcatra também é uma boa opção.

Você pode servir linguiça assada (aqui a gente chama de salsichão...)como entrada e assim reduzir bastante a quantidade de carne necessária. O coração de frango também é uma boa pedida.

Não sei de onde você é, mas experimente preparar a carne de gado só com sal grosso. Coloque uma grande quantidade de sal, mas nunca o esfregue na carne, ou ela ficará salgada. Depois de pronto, bata para tirar o sal e pronto. Boa sorte!

CHURRASCO

4,100 GR PICANHA

2,400 ALCATRA

2,400 MAMINHA

1,900 FRANCO

2,400 LINGÜIÇA

40 PÃES

600 gr FAROFA

6 PÉS DE ALFACE

8 TOMATES

4 CEBOLAS

1 GARRAFA REFRI 2 LITROS

1 GARRAFA DE ÁGUA MINERAL DE 1,5 LITROS

Serve para 10 pessoas Masculinas e 10 Femininas.

Nunca compre carne de primeira para um churrasco , principalmente file mignom , ela fica dura igual carne velha requentada quando assada . (principalmente a otária ai de cima , come carne de terceira e arrota file mignom)

Compre patinho e alcatra e só tempere com sal grosso , a gordura da carne faz a vez do óleo e do tempero quando assada e da mais sabor e deixa mais mole a carne , igual a um file mignom .

O próprio açougue pode te dar está informação ,

e falar qual eles tem de melhor e mais fresca .

Em media uma pessoa não come um kilo de carne em um churrasco .

Assim acredito que de 22 a 25 kl de carne daria e sobraria , a não ser que coloque linguiça também , ai subtrai o numero de kl da carne .

A cada três kl. de linguiça um de carne .

Eu compraria uns 17 kl. de carne e 6 de linguiça .

Quais os tipos de carne devo comprar para um churrasco?

VEJA ÁS DICAS NESTE SITE--:http://goo.gl/uCh3rT

ESPERO TER LHE AJUDADO!!

o essencial para um completo churrasco é picanha,ou contra filé ou os dois,linguiça,pernil,asa de frango ~pão de alho a quantidade ideal e

300gramas por pessoa a tambem o coraçãozinho de frango é otimo!se quizer saber mais detalhes liga para 3911 07 86 e de um açougue muito bom.

Leve em conta 300/400 gramas por pessoa. Fazendo um total de 9 a 12 quilos ao todo. Lembre-se que isso é a quantidade total. Está incluída a linguincinha, as asinhas de frango, o lombinho e coraçãozinhos.

As carnes, para sucesso do churrasco, tem que ser picanha e maminha. Pode ser fraldinha . Lembre-se também que a carne é a mais esperada, o resto é bilisquete.

Galera recomenda um monte de coisa. Mas na prática, aprendi muita coisa com esse cara. Ele dá vários segredos e ensina o básico para botar muito profissional no chinelo nessa página. http://www.cursocomofazerchurrasco.com/ .Me diz se não é a melhor? Abs

carne bovina variada (peça dicas ao açougueiro sobre as carnes mais macias e gostosas)

carne de frango (asa e coxa)

linguiça (porco ou frango)

Todas as respostas que elencam carnes saborosas estão de parabéns, mas há uma restrição quanto a asa de frango. Elimine-a pois esta acumula hormônios recebidos durante a criação do animal, os quaais prejudicam principalmente mulheres, causando problemas ao útero, seios, etc. Veja abaixo

Chicken Wings - Its Dangerous

Asas de frango - Isso é perigoso

Evite comer asas de frango com muita frequencia - as mulheres;

especialmente: uma história verdadeira...!

Uma amiga minha recentemente teve um inchaço no útero e foi submetida

a uma operação para remover o cisto. O cisto removido estava cheio de

sangue de coloração escura. Ela pensou que ficaria curada após a

cirurgia mas estava redondamente enganada.

Uma piora ocorreu poucos meses depois. Assustada, ela procurou seu

ginecologista para uma consulta.

Durante a consulta, seu médico lhe fez uma pergunta que a deixou

perplexa. Ele perguntou se ela era uma consumidora frequente de asas

de frango e ela respondeu que sim, se perguntando como ele conhecia o

seu hábito alimentar.

Veja bem, a verdade está nessa era moderna; os frangos são injetados

de estereoides para acelerar seu crescimento para que possam suprir a

necessidade da demanda da sociedade.

.

Esta necessidade nada mais é do que a necessidade de alimentação.

Os frangos que são injetados de estereoides são geralmente espetados

no pescoço ou nas asas.

Por essa razão, são nesses lugares que existe a maior concentração de

estereoides.

Estes estereoides tem efeitos terríveis no corpo já que aceleram o crescimento.

Isso produz um efeito ainda muito mais perigoso na presença de

hormônios femininos, ele deixa as mulheres ainda mais vulneráveis ao

crescimento de cisto no ovário. Por isso, eu aconselho as pessoas lá

fora a controlarem suas dietas e diminuirem a frequencia do consumo de

asas de frango!

Sharon How

obs :a asa do frango e o coração são as partes que contêm muito

colesterol. Cuidado!!!