Ferva a água com os legumes. Coloque a carne e tempere com coentro, canela e pimenta. Cozinhe no vapor três vezes – cada sessão por 15 minutos. Acrescente a massa do cuscuz. Você pode decorar com folhas de espinafre (como na foto). Serve 6 pessoas.
1 colher (sopa) de especiarias árabes (você pode escolher as da sua preferência. Entre elas, pimenta sÃria, tomilho seco, açafrão, canela, gergelim, pimenta, cravo e noz moscada)
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garapa de pigue com rapadura
Marrocos por pertencer ao Oriente Médio dete ter alguma semelhança na culÃnaria lÃbanesa. Meu vizinho veio do lÃbano e anualmente ele realiza uma festa com todo aspecto árabe e dentre a gastronomia aparecem:
*Quibee (Cru, assado e frito), Tabulle, Esfihas, Kafka, Pão sÃrio, Beirut, Karab, arroz com nozes e frango desfiado...
Existem diversos pratos, ele me disse que vairiam bastande de região para região mas que no geral são esses os mais conhecidos e os mais práticos.
Espero ter te ajudado, fique com Deus.
Marrocos, localizado ao norte da Ãfrica, a poucas horas da Espanha, tem como comidas tÃpicas um número grande de receitas agri-doce. Tem o costume de tomarem chã de hortelã ao final das refeições, também podemos citar como comidas tÃpicas o Cuscuz Marroquino, a Knama que é uma geléia feita de rosas, tomate, mel e especiarias, o Tajine e o Michui. Bjs
O tÃpico cuscuz marroquino
Ingredientes
3 ovos (claras em neves)
3 colheres (sopa) bem em cheias de margarina
1 colher (café) de sal
3 xÃcaras (chá) de farinha de milho
1 xÃcara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de orégano
2 xÃcaras (chá) de leite
900 gramas de carne de pescoço de cordeiro
Legumes de sua preferência (não deixe de usar cenoura e nabo)
1/2 colher (café) de canela
Coentro e pimenta a gosto
Etapa 1
Preparar a massa do cuscuz
Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o sal. Depois junte a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento, o leite e o orégano. Acrescente as claras em neve.
Unte uma forma redonda, com margarina e farinha de trigo. Coloque a massa na forma. Leve ao forno médio para assar por uma hora.
Etapa 2
O acompanhamento
Ferva a água com os legumes. Coloque a carne e tempere com coentro, canela e pimenta. Cozinhe no vapor três vezes – cada sessão por 15 minutos. Acrescente a massa do cuscuz. Você pode decorar com folhas de espinafre (como na foto). Serve 6 pessoas.
Kmana
Geléia de rosas, tomates, mel e especiarias
Ingredientes
100 gramas de manteiga
1 kg de tomate fresco
5 colheres (sopa) de concentrado de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de rosas moÃdas
1 colher (sopa) de água de rosas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de especiarias árabes (você pode escolher as da sua preferência. Entre elas, pimenta sÃria, tomilho seco, açafrão, canela, gergelim, pimenta, cravo e noz moscada)
1/2 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
Corte o tomate fresco em fatias bem finas. Acrescente os outros ingredientes acima. Cozinhe em fogo baixo por uma hora até que toda água se evapore e fique com uma consistência de mel. Se preferir, decore com gergelim. Serve seis pessoas.