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A diferença está na distância focal final. Enquanto a 18-55 é uma lente grande angular para normal, a 18-135 é uma grande angular para tele.

E, esqueça esse lance de "zoom". Primeiro que para lentes SLR, quem trabalha com elas não leva em consideração esse fator, já que é apenas um artificio para vender câmeras. Tanto que os melhores fotógrafos não usam lentes com zoom, e sim lentes fixas, pela qualidade óptica. Assim, uma lente 85mm não tem "zoom" nenhum, mas tem uma imagem 10x melhor que uma 18-135.

E, um exemplo de que zoom é uma baita frescura: uma 18-135 tem "zoom" de 7,5 vezes, enquanto uma 100-400 tem "zoom" de "apenas" 4x, mas amplia quase 4x mais que a 18-135. Ou seja, zoom, sem saber a distância final e inicial da lente é um fator vazio, sem contexto. Tem câmeras que dizem ter zoom de 30x, mas que, no final das contas, não fazem metade do que uma lente fixa faz.

Então compensa eu comprar uma camera com 18-55 do que 18-135?

A resposta do colega Y está perfeita, e só completando uma coisa:

Outra diferença nesta objetiva é a qualidade final das fotos.

Quanto maior a diferença focal da objetiva (inicial e final), a qualidade cai, devido ao aumento de elementos opticos dentro da objetiva.

Por isso as lentes fixas proporcionam uma nitidez perfeita.

a 18-55 tem 3x de Zoom ótico, já a 18-135 equivale a 7,5x ótico