Qual a quantidade certa de ingredientes para fazer uma feijoada para 40 pessoas?
Vou fazer a festa de aniversário do meu filho e do meu marido no mês que vem e decidimos por servir feijoada para os convidados, todos gostaram da idéia e já confirmaram a presença, vai rolar até um pagodinho.
Eu sei cozinhar e tudo o mais, o meu problema é calcular o quanto de ingredientes usar para fazer a feijoada para 40 talvez 50 pessoas, porque uma coisa é cozinha para 05 ou 10 outra coisa é 40,50, por favor alguém pode me ajudar???
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Ingredientes para 50 pessoas.
4 Kilos de carne seca bovina, 4 Kilos costelinha de porco salgada, ou defumada de preferência, 2,5 Kilos. de pé de porco salgado, 1 Kilo de rabo de porco salgado, 1 Kilo de orelha de porco salgada
3,5 Kilos de lombo de porco defumado ou salgado
500 g. de paio, 1,5 Kilos de lingüiça porco defumada pura, 1,5 kilos de lingüiça mista defumada
3 Kilos de bacon
3 Kilos de feijão preto
500 g. de cebola picada, 4 dentes de alho
20 a 25 maços de couve manteiga ou mineira
006 fls. de louro (para o tempero do feijão)
002 un. de laranjas com casca (bem lavadas)
Opcionalmente alguns cozinheiros gostam de usar também, língua de porco salgada e buchada de boi.
Modo de Prepararr
Modo de Preparar
Escolha bem o feijão, lave bem e deixe de molho por umas duas horas, em seguida coloque para cozinhar. Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque, os rabos e as costelinhas, e após meia hora, coloque o lombo, as lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.
Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.
BELLA
Se vc for comprar os ingredientes em um mercadão tipo mercado central de BH,é só pedir ingredientes pra feijoada pra 30 pessoas,eles são exagerados e com certeza oq eles te venderem vai alimentar 50.
Essa receita encontrei num site:Ingredientes para 50 pessoas.
4 Kilos de carne seca bovina, 4 Kilos costelinha de porco salgada, ou defumada de preferência, 2,5 Kilos. de pé de porco salgado, 1 Kilo de rabo de porco salgado, 1 Kilo de orelha de porco salgada
3,5 Kilos de lombo de porco defumado ou salgado
500 g. de paio, 1,5 Kilos de lingüiça porco defumada pura, 1,5 kilos de lingüiça mista defumada
3 Kilos de bacon
3 Kilos de feijão preto
500 g. de cebola picada, 4 dentes de alho
20 a 25 maços de couve manteiga ou mineira
006 fls. de louro (para o tempero do feijão)
002 un. de laranjas com casca (bem lavadas)
Opcionalmente alguns cozinheiros gostam de usar também, língua de porco salgada e buchada de boi.
Bom apetite.
vá no site da sadia. www.sadia.com.br
lá eles tem tudo isso, calculo pra churrasco e outras coisas mais
mais ou menos 2 ou 3 porcos a menos no mundo que serão mortos para saciar a vontade humana.
MUNDO CRUEL ESSE