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Simples e fácil:

Cabos identificados com "in" são entradas de sinais, ou seja, é por ai onde entram os sinais vindo de aparelhos de DVD, Blu Ray e similares, já os cabos "out" são saídas, ou seja, você deverá ligar os cabos "out" da TV nas entradas "in" de outros aparelhos, como por exemplo um Home Theater para que você possa usufruir de um som de melhor qualidade do que os som reproduzido nos alto falantes da TV.

Lembre-se: "IN" = entradas e "OUT" saidas.

Responderei de forma Simples

In -serve para entradas de sinal

out - para saídas de sinal