Produzir gas carbônico para que a mesma quantidade de massa ocupe um volume maior.
O fermento químico faz isso pois, com o calor, reage, produzindo o gás carbÔnico (CO2). Já o fermento biológico faz isso por reações que ocorrem devido a microorganismos nele presentes.
A principal função do fermento é aerar a massa, para que seu cozimento seja mais uniforme, além de criar uma textura mais agradável e própria para o consumo (pães e bolos seriam verdadeiros "tijolos" se não fosse o fermento).
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Produzir gas carbônico para que a mesma quantidade de massa ocupe um volume maior.
O fermento químico faz isso pois, com o calor, reage, produzindo o gás carbÔnico (CO2). Já o fermento biológico faz isso por reações que ocorrem devido a microorganismos nele presentes.
fazer pao
Os fermentos são enzimas. Existem milhões de enzimas na natureza. Cada enzima cataliza uma determinada reação biológica.
A principal função do fermento é aerar a massa, para que seu cozimento seja mais uniforme, além de criar uma textura mais agradável e própria para o consumo (pães e bolos seriam verdadeiros "tijolos" se não fosse o fermento).