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Qual o período máximo para conservação? Após esse período, quais são os perigos?

Deve-se observar sempre na embalagem a data de validade e o período de conservação recomendado após aberta. Após o período recomendado na embalagem, há o risco de intoxicação alimentar.

O consumo da maionese fora do tempo de conservação pode trazer alguma doença? Qual? É verdade que a maionese é a principal transmissora da salmonela?

A maionese caseira é feita com ovos acrescentados crus à mistura, o que pode provocar salmonelose, doença causada pela bactéria salmonela, presente em alguns produtos de origem animal. O risco de desenvolvimento da infecção é grande porque a maionese caseira fica muito tempo exposta à temperatura ambiente e é bastante manipulada. A industrializada utiliza ovos pasteurizados e, portanto não apresenta riscos de apresentar salmonela.

Acho que é por isso, por causa da salmonela. Mas a industrializada não apresenta riscos de contrair essa doença, então deveria ser só a dor de barriga mesmo kkk

Enfim, se quiser saber mais:

http://www.clinicaq.com.br/site/index.php?Itemid=2...

E não é só maionese que as pessoas tem medo de comer vencido, é o palmito também por causa de outra doença: o botulismo ;)

vc pode t uma infeccao intestinal grave

você pode passar mal, vomitar, infecção, etc

Infecção estomacal ... o perigo são as bactérias.