Olha eu não gosto, mas o arroz parbolizado sempre fica solto não tem erro, eu prefiro o agulhinha que faço assim: geralmente é proporção de 1 para 2 uma de arroz para duas de água fria, quando começa a ferver abaixe o fogo e deixa a panela semi-tampada fica solto tbm, mas tem fogão que o fogo baixo é muito forte,seca mais rápido a água e fica duro, daí tem que por uma pouco mais de água, antes de secar toda a água da uma provada no arroz se voçê achar que esta bom deixa terminar de secar e após apagar o fogo tampe a panela e espere uns 10 minutos antes de servir, este tempo com ele abafado ajuda o arroz a dar uma crescida e ficar mais solto. Ah eu frito alho e cebola no meu arroz.
uma xicara de arroz para DUAS de água, duas colheres de azeite ou manteiga,a água de estar fervendo quando for colocada sobre o arroz que esteve fritando sobre os tempeiros cebola, alho e sal bem fritinhos, deixar levantar fervura, abaixar o fogo deixando consinhar em fogo brando em panela tapada, quando a água estiver só nos furinhos e quase sumindo. Pode desligar o fogo, embrulhando a panela com um pano ou jornal.
essas sao joias: coloque so oleo ou azeite, frite o arroz sem lavar coloque a agua fria(2x1), apareceu os frinhos no arroz desligue, tire do fogo e coloque em lugar frio depois de 5 minutos mexa bem tampe novamente, mais 5 minutos e pronto ----- frite cebola na panela de pressao coloque o arroz frite bem, coloque agua 1 xicara de arroz= 11/2 de xicara de agua tampe, comecou apitar tire do fogo coloque em lugar frio espere 20 minutos destampe e............. e so saborear ah! nao esqueca do sal ... bom apetite
Na verdade, a lógica é óbvia. Quanto menas água, mais solto. Porém, muito pouca água deixa o arroz duro. E não queremos isso, certo?
A tática é equilibrar bem a água. E também não exagerar muito no óleo.
Mas, quanto a comida dos restaurantes, é meio dificil se comparar. Lá, eles usam uma panela a vapor. Com essa panela, é infálível! O arroz fica soltinho!! Não tem uma técnica especifica, o segredo é mesmo a panela.
Para o arroz não grudar na panela, algumas dicas são importantes: refogue a cebola picada em um pouco de óleo, acrescente o arroz lavado e escorrido e refogue por alguns minutos para envolver os grãos de arroz com óleo. A água deve ser adicionada fervente e na proporção indicada para cada tipo de arroz.
O arroz tipo agulhinha normalmente pede 2 partes de água para cada parte de arroz. Tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Observe a saída de vapor da panela. Ela indica se ainda existe água no cozimento. Caso pare de sair vapor retire a tampa e experimente o ponto do arroz.
Se ainda estiver duro, acrescente mais um pouco de água fervente para completar o cozimento. Assim que o vapor terminar apague o fogo e mantenha a panela tampada por cerca de 5 minutos. Depois é só soltar o arroz com a ajuda de um garfo.
Colocar a cebola para fritar e depois o alho (picados). Essa é a ordem. O alho queima mais rápido que a cebola.
Ou melhor, tempere da sua forma.
Coloque o arroz na panela, pingue umas gotas de limão e continue mexendo até dar uma torradinha.
Junte a água (quanto? até cobrir o arroz mais 2 CM), coloque o sal, e quando estiver fervendo, baixe a chama e tampe a panela até secar a água. Quando é que ela seca? perceba pelo som isto vem com a prática. Se vacilar queima, se desligar antes fica papa.
O arroz tem que descansar por um tempo antes de servir.
Se ficar direto na panela vai virar "unidos venceremos".
Solte o arroz com uma colher e sirva em outra travessa.
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Olha eu não gosto, mas o arroz parbolizado sempre fica solto não tem erro, eu prefiro o agulhinha que faço assim: geralmente é proporção de 1 para 2 uma de arroz para duas de água fria, quando começa a ferver abaixe o fogo e deixa a panela semi-tampada fica solto tbm, mas tem fogão que o fogo baixo é muito forte,seca mais rápido a água e fica duro, daí tem que por uma pouco mais de água, antes de secar toda a água da uma provada no arroz se voçê achar que esta bom deixa terminar de secar e após apagar o fogo tampe a panela e espere uns 10 minutos antes de servir, este tempo com ele abafado ajuda o arroz a dar uma crescida e ficar mais solto. Ah eu frito alho e cebola no meu arroz.
receita de arroz cozido, CHEF INTERNACIONAL
uma xicara de arroz para DUAS de água, duas colheres de azeite ou manteiga,a água de estar fervendo quando for colocada sobre o arroz que esteve fritando sobre os tempeiros cebola, alho e sal bem fritinhos, deixar levantar fervura, abaixar o fogo deixando consinhar em fogo brando em panela tapada, quando a água estiver só nos furinhos e quase sumindo. Pode desligar o fogo, embrulhando a panela com um pano ou jornal.
Será o melhor arroz que já comeu
essas sao joias: coloque so oleo ou azeite, frite o arroz sem lavar coloque a agua fria(2x1), apareceu os frinhos no arroz desligue, tire do fogo e coloque em lugar frio depois de 5 minutos mexa bem tampe novamente, mais 5 minutos e pronto ----- frite cebola na panela de pressao coloque o arroz frite bem, coloque agua 1 xicara de arroz= 11/2 de xicara de agua tampe, comecou apitar tire do fogo coloque em lugar frio espere 20 minutos destampe e............. e so saborear ah! nao esqueca do sal ... bom apetite
Na verdade, a lógica é óbvia. Quanto menas água, mais solto. Porém, muito pouca água deixa o arroz duro. E não queremos isso, certo?
A tática é equilibrar bem a água. E também não exagerar muito no óleo.
Mas, quanto a comida dos restaurantes, é meio dificil se comparar. Lá, eles usam uma panela a vapor. Com essa panela, é infálível! O arroz fica soltinho!! Não tem uma técnica especifica, o segredo é mesmo a panela.
Abraços!!*
Para o arroz não grudar na panela, algumas dicas são importantes: refogue a cebola picada em um pouco de óleo, acrescente o arroz lavado e escorrido e refogue por alguns minutos para envolver os grãos de arroz com óleo. A água deve ser adicionada fervente e na proporção indicada para cada tipo de arroz.
O arroz tipo agulhinha normalmente pede 2 partes de água para cada parte de arroz. Tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Observe a saída de vapor da panela. Ela indica se ainda existe água no cozimento. Caso pare de sair vapor retire a tampa e experimente o ponto do arroz.
Se ainda estiver duro, acrescente mais um pouco de água fervente para completar o cozimento. Assim que o vapor terminar apague o fogo e mantenha a panela tampada por cerca de 5 minutos. Depois é só soltar o arroz com a ajuda de um garfo.
http://culinaria.terra.com.br/dicas/preparando/0,,...
cada xícara de arroz vc usa 2 de água
Umas 3 gotinhas de limão, dá certo e bem prático...
Obs: o arroz não fica com gosto de limão...
Para começar, um arroz bom é o prato fino.
Colocar a cebola para fritar e depois o alho (picados). Essa é a ordem. O alho queima mais rápido que a cebola.
Ou melhor, tempere da sua forma.
Coloque o arroz na panela, pingue umas gotas de limão e continue mexendo até dar uma torradinha.
Junte a água (quanto? até cobrir o arroz mais 2 CM), coloque o sal, e quando estiver fervendo, baixe a chama e tampe a panela até secar a água. Quando é que ela seca? perceba pelo som isto vem com a prática. Se vacilar queima, se desligar antes fica papa.
O arroz tem que descansar por um tempo antes de servir.
Se ficar direto na panela vai virar "unidos venceremos".
Solte o arroz com uma colher e sirva em outra travessa.
Bom apetite.
So uso arroz parbolizado lavo ele escorro coloco na panela com mais agua 1 pitadinha de sal e 1 fio de oléo de soja!
No restaurante, ele fazem o tempero, jogam no panelão a agua
e quando estiver fervendo eles jogam o arroz,
Minha vizinha, que faz uma delícia de arroz,
faz ele bem cedo, refoga bem o arroz com oleo e tempero,
e põe pouca agua só para cobrir.
Depois na hora de servir, coloca aguafervendo para acaba de cozinha o arroz já pré cozido**
Bjussss