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Olha, depois de dessalgar, coloco o bacalhau numa panela com água que cubra o bacalhau e levo ao fogo. Quando começar a ferver, desligo, não precisa cozinhar. retiro o bacalhau e aproveito a água para cozinhar as batatas.

Há pessoas que nem aferventam o bacalhau. Depois do molho, tiram as peles e espinhas e fazem a receita. Eu gosto de dar uma aferventada sim, antes de preparar o prato que vou servir, que muitas vezes vai ao forno, ou na panela, tipo à espanhola.

Você deve primeiro dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho por aproximadamente 24h e trocando a água de 4 em 4 horas. Mas atente para o tamanho da peça: se for inteira e grossa, use todo este tempo; se for fina ou já estiver desfiada ou cortada em lascas, use somente de 6 a 8 h (o segredo não é retirar todo o sal, mas, sim, retirar o excesso, de modo que ao fazer a receita não tenha que adicionar mais sal).

Por outro lado, para aferventar (após ter sido dessalgado), deixe-o ferver em uma panela com água que o cubra completamente durante uns 20min. Depois disso, ele estará pronto para ser utilizado na receita que você escolher.

O tempo de dessalgar o bacalhau muda conforme a expessura do mesmo, para algum 12 horas é suficiente, para outros as vezes precisa de muito mais tempo senão fica salgado e a agua deve ser mudada.

O bacalhau cozinha depressa, espete o garfo para saber quando esta cozinhado.

Para esta receita tem que retirar quando o bacalhau estiver cozinhado as peles e as espinhas, deixando lascas grandes

48 horas para tira o gosto tbm !

24horas para tirar o sal.