O salmão é tão gostoso que merece ser comido cru! Não faça essa cara de "'eca"! Se quiser assar um salmão inteiro, coloque um bocado de aneto fresco dentro dele... Como explicar? Folhas de aneto, endro ou dill. Parecem aquelas folhinhas de erva doce. O aneto é uma "umbelífera" também, parente da erva doce, mas com um sabor que só Deus sabe porque combina com o salmão desse tanto!
Azeite, sal e pimenta do reino branca moida na hora à volta de tudo e nos meios também. Forno MUITO quente por pouco tempo! Não deixe perder a cor! Acho que 15 minutos bastam! Unte com manteiga, claro, para virar aos 8 minutos...
Corte-o em postas e decore com suas ovas e mais um raminho de aneto fresco em cada prato!
Desosse o salmão e tempere com sal, pimenta, limão e alho.
Recheio:
Misture a pescada processada, o camarão, o espinafre, o endro dill, o cheiro-verde e o creme de leite. Se preferir, processe a pescada com o espinafre, o cheiro-verde, o endro dill e o creme de leite, sempre deixando para misturar o camarão por último.
Recheie o salmão, amarre, unte com azeite de dendê e coloque em uma assadeira forrada com as cebolas fatiadas.
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Dulcy,
O salmão é tão gostoso que merece ser comido cru! Não faça essa cara de "'eca"! Se quiser assar um salmão inteiro, coloque um bocado de aneto fresco dentro dele... Como explicar? Folhas de aneto, endro ou dill. Parecem aquelas folhinhas de erva doce. O aneto é uma "umbelífera" também, parente da erva doce, mas com um sabor que só Deus sabe porque combina com o salmão desse tanto!
Azeite, sal e pimenta do reino branca moida na hora à volta de tudo e nos meios também. Forno MUITO quente por pouco tempo! Não deixe perder a cor! Acho que 15 minutos bastam! Unte com manteiga, claro, para virar aos 8 minutos...
Corte-o em postas e decore com suas ovas e mais um raminho de aneto fresco em cada prato!
Um Aïoli ao lado...
Uau!
Eu costumo fazer um salmão engessado.
Para um salmão de 2k eu uso 10 claras em neve 2 k de sal fino,isso mesmo 2 k de sal fino
O peixe tem q ter pele e escamas.
Folhas de couve.
Modo de fazer.
Bata as claras em neve e misture todo o sal,faça isso numa vasilha grande este é o gesso.
Coloque umas folhas de couve na barriga do peixe.
Forre uma assadeira com papel alumÃnio.Forre a cabeça e o rabo do peixe com papel alumÃnio
Faça uma caminha do gesso e coloque o peixe em cima.
Termine de cobrir o peixe com o gesso.
uma hora e quinze de forno ou seja ate o gesso ficar dourado.
Quebre o gesso com faca e martelo.
Tire a pele do peixe começando pelo rabo sai muito fácil.
Não fica salgado, faça molho de gengibre com gengibre ou use só azeite,pode derreter manteiga e misturar com alcaparra,
deixe que cada um tempere o peixe no prato.
acompanhe com arroz e salada ou batas cozidas.
boa sorte
Aà está:
SALMãO INTEIRO RECHEADO
INGREDIENTES:
1 salmão inteiro de 2 kg sem escamas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xÃcara de café de suco de limão
2 colheres de sobremesa de alho picado
500g de filé de pescada processado
500g de camarão 7 barbas limpo
1 maço de folhas de espinafre bem picadas
2 colheres de sopa de endro dill
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
100ml de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite de dendê
3 cebolas cortadas em fatias grossas
MODO DE PREPARO:
Desosse o salmão e tempere com sal, pimenta, limão e alho.
Recheio:
Misture a pescada processada, o camarão, o espinafre, o endro dill, o cheiro-verde e o creme de leite. Se preferir, processe a pescada com o espinafre, o cheiro-verde, o endro dill e o creme de leite, sempre deixando para misturar o camarão por último.
Recheie o salmão, amarre, unte com azeite de dendê e coloque em uma assadeira forrada com as cebolas fatiadas.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus), por 1 hora e meia. Sirva com arroz branco.
Espero ter ajudado!
http://www.receitasdmais.blogspot.com/