2 berinjelas médias com casca cortadas em rodelas não muito grossa
Sal a gosto
Vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
Água bem gelada
Orégano
Sal a gosto
2 xícaras de farinha de trigo
Óleo para fritar
2 caixinhas de molho Pomarola
250 g de mussarela em fatias
Azeitonas pretas sem caroços
MODO DE PREPARO
Colocar as rodelas de berinjelas de molho em água, sal e vinagre, por 15 minutos
Escorra a água e as enxugue com um pano, deixando-as bem secas
Prepare a massa, misture em uma tigela o fermento em pó, o sal, orégano, a farinha de trigo e acrescente aos poucos a água gelada (o suficiente para deixar a massa cremosa, ela não pode ficar mole, deve ficar mais encorpada)
Passe cada fatia de berinjela na massa e frite em óleo quente
Escorra em toalha absorvente
Arrume todas as rodelas empanadas e fritas de berinjelas na forma Fulgor, coloque por cima o molho Pomarola, distribua as azeitonas pretas e cubra com as fatias de mussarela
Feche a forma e leve ao fogo até a mussarela derreter, se necessário durante o cozimento, acrescentar um pouquinho de água quente
Informaçães Adicionais
Dicas:
O segredo dessa massa para empanar e deixá-la crocante e sequinha é a água gelada.
Com essa mesma massa pode-se empanar peixes e fazer o famoso tempurá.
vlw
Essa berinjela fica ótima acompanhada de arroz, feijão, salada, batata corada.
7-)TIJELADA DE ABOBRINHAS: Raspe as cascas, parta em pedaços, refogue em óleo. Separado, bata 3 gemas, junte 1 colher de sopa de manteiga, ½ xÃcara de leite, sal, pimenta e claras em neve. Misture. Forma untada com manteiga. Cubra c/ queijo ralado e farinha de rosca.Fogo fraco 20 min.
8-)OVOS DELICIOSOS:Unte a forma, forre o com fatias de presunto, cubra com fatias de mussarela ou queijo fresco. Por cima, abra ovos inteiros, como se fosse estralar. Despeje 1 xÃc de leite e sal.
10-)BIFES A PARMIGIANA: Frite os bifes temperados e arrume na forma untada. Coloque em cima fatias de mussarela. Cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Fogo fraco 15 min.
Quando tirar do fogo, junte ervilhas e sirva com batatas palha.
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Berinjela na forma Fulgor
INGREDIENTES
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ELAINE
Tempo de preparo
30min
Rendimento
6 porções
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2 berinjelas médias com casca cortadas em rodelas não muito grossa
Sal a gosto
Vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
Água bem gelada
Orégano
Sal a gosto
2 xícaras de farinha de trigo
Óleo para fritar
2 caixinhas de molho Pomarola
250 g de mussarela em fatias
Azeitonas pretas sem caroços
MODO DE PREPARO
Colocar as rodelas de berinjelas de molho em água, sal e vinagre, por 15 minutos
Escorra a água e as enxugue com um pano, deixando-as bem secas
Prepare a massa, misture em uma tigela o fermento em pó, o sal, orégano, a farinha de trigo e acrescente aos poucos a água gelada (o suficiente para deixar a massa cremosa, ela não pode ficar mole, deve ficar mais encorpada)
Passe cada fatia de berinjela na massa e frite em óleo quente
Escorra em toalha absorvente
Arrume todas as rodelas empanadas e fritas de berinjelas na forma Fulgor, coloque por cima o molho Pomarola, distribua as azeitonas pretas e cubra com as fatias de mussarela
Feche a forma e leve ao fogo até a mussarela derreter, se necessário durante o cozimento, acrescentar um pouquinho de água quente
Informaçães Adicionais
Dicas:
O segredo dessa massa para empanar e deixá-la crocante e sequinha é a água gelada.
Com essa mesma massa pode-se empanar peixes e fazer o famoso tempurá.
vlw
Essa berinjela fica ótima acompanhada de arroz, feijão, salada, batata corada.
1-)PIZZA FINGIDA: Unte a forma. Camada de fatias de pão amanhecido. Separado, no liquidificador 4 tomates e 1 dente de alho. Tempere: sal, pimenta, orégano e 1 colher de manteiga ou azeite. Deite sobre o pão, fatias de mussarela por cima. Cubra com mistura de 4 ovos batidos, sal e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Tampe a forma e leve ao fogo brando por 10 ou 12 minutos.
2-)BATATAS COM QUEIJO: Descasque as batatas, rodelas grossas. Unte a forma, arrume camada de batatas com sal, camada de queijo ralado e bocadinhos de manteiga. Repita até terminarem as batatas, a última deve ser queijo. Cubra com um copo de água, tampe, tampe, fogo brando, por ½ h
3-)BERINJELAS COM ALICHE: berinjelas de tamanho médio, parta ao meio no sentido do comprimento, talhos profundos na parte da polpa, sem chegar a furá-las, sentido do comprimento, deixe em tigela com água e sal para tirar o amargo. Em meia hora, passe em água corrente, aperte-as bem e enxugue. Separado, pique tomate, salsa, alho, cebola, azeitonas e alguns aliches.
4-)BACALHOADA
Bacalhau dessalgado, afervente, tire pele e espinhas. Corte batatas, rodelas grossas, pimentões em pedaços, tomates e cebolas em fatias. Tempere com pimenta, orégano, louro e alho socado. Unte a forma, arrume camada de bacalhau, de pimentões, de batatas, de cebolas. A última de cebolas e tomates. Azeitonas verdes, regue com azeite.Tampe a e leve ao fogo brando por ½ h baixo, sacuda.
5-)BIFES AO MOLHO: Corte, sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre. Unte a forma, arrume os bifes em camadas intercaladas, cebola e tomates em rodelas, cheiro verde. Tampe, fogo brando por ½ h, sacuda de vez em quando. Deixe até os bifes ficarem macios. Acrescente pimentões em tiras.
6-)BATATAS COM PIMENTÃES: Pimentões em tiras, batatas em fatias, azeite, sal, cebolas, tomates, pimenta, orégano e louro. Unte, arrume em camadas, azeite, tampe, fogo baixo, sacuda.
7-)TIJELADA DE ABOBRINHAS: Raspe as cascas, parta em pedaços, refogue em óleo. Separado, bata 3 gemas, junte 1 colher de sopa de manteiga, ½ xÃcara de leite, sal, pimenta e claras em neve. Misture. Forma untada com manteiga. Cubra c/ queijo ralado e farinha de rosca.Fogo fraco 20 min.
8-)OVOS DELICIOSOS:Unte a forma, forre o com fatias de presunto, cubra com fatias de mussarela ou queijo fresco. Por cima, abra ovos inteiros, como se fosse estralar. Despeje 1 xÃc de leite e sal.
9-)SARDINHAS EM CONSERVA: 1 kg sardinhas frescas, 5 tomates maduros, cheiro verde picado, 2 cebolas cortadas em rodelas, alho, sal, pimenta do reino, 1 xÃcara de chá de óleo, 1 xÃcara de chá de vinagre, folha de louro picada, orégano. Limpe as sardinhas, tire espinhas. Tempere com sal e pimenta. Forre a forma com rodelas de tomates, por cima uma camada de sardinhas e rodelas de cebolas, repetindo até terminar. Regue azeite e vinagre. Fogo baixo ½ h. Sirva quente ou frio.
10-)BIFES A PARMIGIANA: Frite os bifes temperados e arrume na forma untada. Coloque em cima fatias de mussarela. Cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Fogo fraco 15 min.
Quando tirar do fogo, junte ervilhas e sirva com batatas palha.