Texto sobre a comida: fígado de alemão ou passarinha.?

May 2021 5 71 Report

Texto sobre a comida: fígado de alemão ou passarinha.?

Parte do boi que é comida frita em óleo, o baço talvez.

Atualizada:

Na cidade do Recife PE., é comum encontrarmos pelas ruas ou nos botecos um tira-gosto chamado fígado de alemão, servido frito em óleo fervente, cortado em pequenas tiras depois de deixado, sobre uma toalha de papel para escorrer o óleo da fritura. É uma iguaria deliciosa, de sabor forte, consistencia fibrosa, e que lembra o sabor do fígado de boi. Muitos dizem que é a parte do boi chamada baço ou passarinha para alguns. Que tal alguem informar mais sobre 1) É fígado ou baço 2) Suas origens 3) Porque o nome fígado de alemão.

Garanto que é bem antiga, constando da minha herança auditiva ter ouvido pessoas se referirem como existindo há mais de 70 anos.

Comidas e Bebidas / Culinária e Receitas

demberi

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Os orientais estudam há séculos as virtudes de certos alimentos e sua influência em nosso desejo e performance sexual. Na China, sempre se acreditou que há cura de um mal relacionado a um órgão quando se consume o respectivo órgão de um animal. Por exemplo: para o mal do fígado, deve-se consumir carne de figado; para resolver algum problema relacionado ao sexo, é bom comer o pênis ou os testículos de animais fortes, como o tigre (para os abastados) ou o boi (de preço mais acessível). Claro que isso nunca foi comprovado cientificamente!

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Testículos de Boi à Milanesa

Ingredientes

1 kg de testículos de boi congelado

3 litros de água

300 ml de vinagre

3 dentes de alho

1 cebola

1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa

2 folhas de louro

1 ramo de tomilho

1 ramo de salsa

Sal

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

2 xícaras de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

Quando ainda congelado, retirar a pele dos testículos. Em seguida, deixá-los descongelando. Numa panela, colocar a água, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta calabresa, as ervas e o sal. Ferver. Juntar os testículos e cozinhar por 30 minutos. Retirá-los da água e deixar resfriar. Secar. Cortar em cubos de 2 cm. Passá-los em farinha de trigo, depois nos ovos ligeiramente batidos, e por fim na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

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Roberto Kelson

O Fígado de Alemão que você acha em Recife, na mais é, do que a "charque" de fígado bovino... Isso mesmo.. É uma espécie de charque "carne salgada" feita de fígado bovino... Por sinal, apesar de ser uma carne rica em ferro e nutrientes, é uma verdadeira "bomba" calórica... No entanto, é uma iguaria saborosíssima.. Só não dá para abusar...